Πίτα με βατόμουρα και σαμπούκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κεράστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας μια νόστιμη κλειστή πίτα με μια πηχτή και ζουμερή γέμιση από μύρτιλλα, η γεύση της οποίας ενισχύεται τέλεια από το λικέρ σαμπούκου, που προστίθεται τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση. Η ζύμη αναμειγνύεται με βούτυρο και λίπος και στη συνέχεια ψύχεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αυτό δημιουργεί μια νόστιμη, εύθρυπτη κρούστα. Βάλτε ζαχαρωμένα μούρα, πασπαλισμένα με αλεύρι και περιχυμένα με αρωματικό λικέρ, ανάμεσα σε δύο φύλλα ανοιχτής ζύμης και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε την πίτα με μύρτιλλα κρύα, μόλις η γέμιση πήξει ελαφρώς. Μια μπάλα παγωτό αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για πασπάλισμα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. πολύ κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/3 φλιτζάνι πολύ κρύο μαγειρικό λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας λικέρ σαμπούκου (όπως St. Germain) ή χυμό σαμπούκου

Πλήρωση

8 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα (περίπου 8 φλιτζάνια)
3/4 - 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων) + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λικέρ ή χυμό από σαμπούκο
Μια πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αυγά, λικέρ σαμπούκου, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος, χτυπώντας μέχρι τα κομμάτια να φτάσουν στο μέγεθος μεγάλων μπιζελιών. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το λικέρ σαμπούκου και 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Χρησιμοποιήστε τη μεμβράνη για να σχηματίσετε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το λικέρ σαμπούκου και το αλάτι. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να γίνει ζουμερό, περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα με ένα ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε έναν δίσκο ζύμης σε κύκλο 30 εκ. (12"). Τοποθετήστε τον σε μια φόρμα για πίτα 22 εκ. (9"), πιέζοντάς τον στον πάτο και τα πλαϊνά. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης.
Ανακατέψτε ξανά τα μούρα και ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Βρέξτε την άκρη της ζύμης με κρύο νερό και καλύψτε την με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Πιέστε απαλά τις άκρες και των δύο στρώσεων ζύμης μεταξύ τους. Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει κάτω από την πίτα και τσακίστε τις άκρες. Κάντε μερικές σχισμές στην κορυφή για να βγει ο ατμός. Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Αλείψτε την πίτα με το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη.
Τοποθετήστε την πίτα στο ζεστό ταψί και ψήστε για 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Ψήστε μέχρι η πάνω ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, περίπου 55 λεπτά ακόμα. Αν η πίτα σκουραίνει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε την έτοιμη πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρετε.