Γλασαρισμένα στριφτά ψωμάκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Αυτά τα ψωμάκια είναι τέλεια από κάθε άποψη: ελαφριά, αφράτη ψίχα, αλμυρή γέμιση από βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα, πλούσιο κρεμώδες γλάσο και γαρνιτούρα με τρούφα. Τα ψωμάκια ψήνονται σε σχήμα στριφτού ρολού, τυλιγμένα σε σχήμα σαλιγκαριού. Η ζύμη μαγιάς γεμίζεται πρώτα με τη γέμιση, στη συνέχεια στρίβεται για να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχέδιο και σχηματίζεται το ψωμάκι. Αμέσως περιχύστε τα έτοιμα ψωμάκια με γλάσο από βούτυρο και ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με τρούφα. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρή διακοσμητική ζάχαρη σε οποιοδήποτε χρώμα ή χρωματιστά τρούφα, ανάλογα με τη διάθεσή σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια γάλα
1,5 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
0,5 φλιτζάνια φυτικό λίπος
2 μεγάλα αυγά κατηγορίας CO
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
7 - 7,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
Φυτικό λάδι για λίπανση
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Στιλβώ

2 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Χονδροειδής ή διακοσμητική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζύμη, μαργαρίνη, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, βούτυρο, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώστε τη ζύμη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αχνίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε το γάλα, το φυτικό λίπος, τα αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλάτι και 7 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, προσθέτοντας σταδιακά έως και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.
Λαδώστε ελαφρά 2 ταψιά με φυτικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κανέλα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο 12 x 24 ιντσών, με τη μακριά άκρη στραμμένη προς τα εσάς. Απλώστε το βούτυρο στο δεξί μισό του ορθογωνίου, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκατοστών και πασπαλίστε με το μείγμα ζάχαρης.

Διπλώστε το αριστερό μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση ζάχαρης, σαν να κλείνετε ένα βιβλίο. Κόψτε τη διπλωμένη ζύμη εγκάρσια σε 12 λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. Πάρτε μια λωρίδα και στρίψτε την αρκετές φορές, τεντώνοντας ελαφρά τη ζύμη. Τοποθετήστε τη μία άκρη της λωρίδας σε ένα ταψί και τυλίξτε την γύρω σαν σαλιγκάρι, βάζοντας την άλλη άκρη κάτω από τη ζύμη. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες, τοποθετώντας τα ψωμάκια στα ταψιά σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Σκεπάστε τα ταψιά χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα ταψιά και ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 25 έως 30 λεπτά.
Ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μπολ, χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το αλάτι για 3 λεπτά. Προσθέστε αργά 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό μέχρι το γλάσο να γίνει αρκετά ρευστό. Περιχύστε τα ζεστά ψωμάκια με το γλάσο και πασπαλίστε με διακοσμητική ζάχαρη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια

Παρόμοιες συνταγές