Φοκάτσια Βούρτσα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 σνακ
Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην αγαπά τη focaccia—ένα μαλακό ιταλικό ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι, νερό, μαγιά και, το πιο σημαντικό, ελαιόλαδο. Αυτό το συστατικό είναι που δίνει στο ψωμί την υπέροχη υφή του. Αν και η focaccia συνήθως ψήνεται ως πίτα με αλμυρές γαρνιτούρες, η ζύμη της φτιάχνει επίσης μια υπέροχη γλυκιά ζύμη. Γεμίστε τη ζύμη με αποξηραμένα cranberries και σοκολάτα, κόψτε την σε ορθογώνια και στριφογυρίστε την γυρίζοντάς την από την ανάποδη αρκετές φορές μέσα από σχισμές στο κέντρο. Αλείψτε τις στριφογυριστές φέτες με σιρόπι, πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας, ψήστε στο φούρνο και απολαύστε μια αρωματική ζύμη, μαλακή στο εσωτερικό και τραγανή με ζάχαρη στο εξωτερικό.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ζύμη
- 1 και 1/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό
- 1 και 1/8 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σκληρού σίτου
- 2,5 – 2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
Σιρόπι
- 1/4 φλιτζάνι λευκό σιρόπι καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γαρνιτούρες
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι
- 0,5 φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
- Ζάχαρη Ντεμεράρα και κανέλα, παπαρουνόσποροι, σουσάμι για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το νερό, τη μαγιά, το λάδι και το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα μετά από κάθε προσθήκη.
- Μόλις η ζύμη γίνει πολύ δύσκολη για να την ανακατέψετε με κουτάλι, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη (μπορεί να μην χρειαστείτε το τελευταίο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι) και η ζύμη να είναι λεία και ελαστική, περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 30x40 εκ. Πασπαλίστε το μισό ορθογώνιο με ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι και σοκολάτα και καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μισό της ζύμης, πιέζοντας ελαφρά, και στη συνέχεια ανοίξτε την λίγο ακόμα. Κόψτε τη ζύμη σε 12 ορθογώνια.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε μια σχισμή στο κέντρο κάθε ορθογωνίου. - Γυρίστε τη ζύμη έξω από τη σχισμή για να δημιουργήσετε μια στριφτή ζύμη και τοποθετήστε κάθε στριφτή ζύμη σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ της σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Σκεπάστε τις στριφτές ζύμης με μια πετσέτα και αφήστε τις να φουσκώσουν για 1 ώρα.
- Σιρόπι. Βράστε το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και τη βανίλια και αλείψτε γενναιόδωρα κάθε στριφτό μείγμα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη ντεμεράρα με λίγη κανέλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα από πάνω.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψήστε τις στριφτές πατάτες για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφήστε τες να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Οι στριφτές πατάτες σερβίρονται καλύτερα την ίδια μέρα που ψήνονται.
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
