Στριφτάρια κανέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Αυτά τα αφράτα, μαλακά στριφτάρια ψήνονται από ζύμη με μαγιά και πασπαλίζονται με κόκκινη ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα. Είναι λαμπερά και αρωματικά, ιδανικά για χριστουγεννιάτικες ή πρωτοχρονιάτικες λιχουδιές. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να δράσει αργά η μαγιά - τα αρτοσκευάσματα θα έχουν υπέροχη γεύση. Την επόμενη μέρα, κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε τα σε ένα μείγμα ζάχαρης, πλάστε τα σε θηλιές ή στριφτάρια και ψήστε τα στο φούρνο. Σερβίρετε ως μπισκότα με τσάι ή καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
140 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε το μπολ
3/4 φλιτζάνι κόκκινη διακοσμητική ζάχαρη
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε νερό σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε από πάνω τη μαγιά και ανακατέψτε. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε το βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα μαγιάς. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μερικές φορές μέχρι να ενωθεί σε μια μπάλα (θα είναι ακόμα μαλακή και κολλώδης).
Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στο μπολ και γυρίστε την για να καλυφθούν όλες οι πλευρές με λάδι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες. Τρυπήστε τη ζύμη, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, την κόκκινη ζάχαρη και την κανέλα. Αδειάστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Πλάστε την σε ένα τετράγωνο 20 εκ. και κόψτε την σε 4 κομμάτια.
Κόψτε κάθε τέταρτο της ζύμης σε 12 μικρά τετράγωνα. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα μείγματος κόκκινης ζάχαρης σε μια επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης στο μείγμα ζάχαρης σε ένα κορδόνι μήκους 15-17 εκ. Τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους, σχηματίζοντας κάθε κορδόνι σε μια θηλιά.
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να σφίξουν, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά. Αυτά τα μπισκότα τρώγονται καλύτερα την ίδια μέρα που ψήνονται.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές