Ρολό καρότου

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Αυτή η νόστιμη συνταγή για ρολό καρότου είναι εμπνευσμένη από την εκπληκτική γεύση του παραδοσιακού κέικ καρότου. Κάθε φέτα είναι γεμιστή με ένα αρωματικό, πικάντικο παντεσπάνι με στροβιλισμούς από γλάσο κρέμας τυριού, κομμάτια καρυδιού, ζαχαρωμένα καρότα και σταφίδες. Το παντεσπάνι ψήνεται σε λεπτή φέτα σε ένα φαρδύ ταψί και στη συνέχεια κρυώνει τυλιγμένο για να μην σπάσει όταν γεμιστεί. Μόλις κρυώσει, ξετυλίξτε το και αλείψτε το με γλάσο κρέμας τυριού, προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση, τυλίξτε το ξανά και διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας και διακοσμητικά καρότα φτιαγμένα από γλάσο πορτοκαλί απόχρωσης. Πλάθονται εύκολα χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Αυτό το ρολό φαίνεται εξίσου εορταστικό με το ίδιο το κέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένα καρότα, 1 μέτριο καρότο (αφήστε στην άκρη τα πράσινα κοτσάνια)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα

Καραμελωμένα καρότα

1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένα καρότα, 2 μέτρια καρότα με χόρτα
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Γλάσο τυριού κρέμας

2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλα
Πορτοκαλί χρώμα τροφίμων (τζελ)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/4 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
1/4 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
1 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
Ειδικός εξοπλισμός: μικρή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ, σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή απλή μύτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αυγά, ζάχαρη, καρότο, ζάχαρη άχνη, τυρί για τυρί, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, καρύδια, σταφίδα, νιφάδες καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Για το μπισκότο: Βουτυρώνουμε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 32x45 εκ., στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα, αλείψουμε γενναιόδωρα το χαρτί με βούτυρο και αλευρώνουμε.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ, αφράτο και πηχτό, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε τα καρότα και στη συνέχεια προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι το κέικ να ανακάμψει όταν το πιέσετε απαλά, περίπου 15 λεπτά.

Ενώ ψήνεται το κέικ, τοποθετήστε μια καθαρή, λεπτή βαμβακερή πετσέτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και κοσκινίστε ομοιόμορφα 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη πάνω της. (Αυτό θα εμποδίσει το κέικ να κολλήσει στην πετσέτα.) Μόλις βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, σηκώστε το από τις άκρες και αναποδογυρίστε το απευθείας πάνω στην προετοιμασμένη πετσέτα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Τυλίξτε προσεκτικά το ζεστό κέικ και την πετσέτα μαζί κατά μήκος μιας από τις κοντές πλευρές. Τοποθετήστε το ρολό σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Καραμελωμένα καρότα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, και μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα να πάρουν ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα, γυαλιστερό και σχεδόν στεγνό, για περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν. (Τα καραμελωμένα καρότα θα είναι σε συστάδες.)
Κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδες, για περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, για περίπου 2 λεπτά. (Προσθέστε επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, αν χρειάζεται. Το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο, όχι ρευστό.) Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, για περίπου 4 λεπτά ακόμη.
Συνέλευση. Βάλτε 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. Ξετυλίξτε προσεκτικά το παντεσπάνι σε μια σανίδα κοπής, τοποθετώντας την πετσέτα από κάτω. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα της υπόλοιπης κρέμας πάνω από το κέικ. Πασπαλίστε καρύδια και σκούρες και ανοιχτόχρωμες σταφίδες ομοιόμορφα από πάνω, απλώνοντάς τες μέχρι τις άκρες. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζαχαρωμένα καρότα πάνω από την κρέμα. Τυλίξτε προσεκτικά το κέικ ξανά σε ρολό, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως οδηγό. Τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε τα πλαϊνά και τις άκρες με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια με νιφάδες καρύδας.
Προσθέστε 2-4 σταγόνες πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής στα 0,5 φλιτζάνια γλάσο που κρατήσατε και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το χρωματιστό γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή μύτη. Απλώστε 12 καρότα ομοιόμορφα στο κέντρο του ρολού και γαρνίρετε κάθε καρότο με ένα μικρό κλαδάκι από χόρτα καρότου. Βάλτε το ρολό στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να σφίξει εντελώς.