Μεξικάνικα μακαρόνια με τυρί και έξτρα τυρί
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
«Ποτέ δεν μπορείς να φας πολύ τυρί» είναι μια παροιμία που δικαιολογείται απόλυτα στην ακόλουθη συνταγή. Το πιάτο χρησιμοποιεί τρία διαφορετικά είδη αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Δημοφιλή στον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, τα μακαρόνια με τυρί επωφελούνται από τις μεξικανικές γεύσεις που προστίθενται από τη σκόνη τσίλι. Η πικάντικη, καπνιστή πιπεριά τσίλι ancho συμπληρώνει την πλούσια, τυρένια γεύση, ενώ η θρυμματισμένη τριμμένη φρυγανιά διαλύει την κρεμώδη υφή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
- 2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη πιπεριού ancho
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 450 γρ. ζυμαρικά με μικρά κέρατα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένη μοτσαρέλα
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένο τσένταρ
- 2 φλιτζάνια χοντροτριμμένο φρέσκο τυρί Manchego, το οποίο έχει πιο ήπια γεύση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ασκαλώνια, ψίχουλα ψωμιού, πιπέρι ancho, θυμάρι, ζυμαρικά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί τσένταρ, Τυρί Μαντσέγκο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε. ψίχουλα ψωμιούγια να καλυφθούν τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη ancho και το θυμάρι. Αλατίστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C. Λαδώστε ένα ταψί 23 x 33 εκ. με 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά. Στραγγίστε.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό, προσέχοντας να μην ροδίσει. Προσθέστε αργά και σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από κάθε τυρί μοτσαρέλα, τσένταρ και Manchego με σύρμα. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι από την υπόλοιπη μοτσαρέλα, το τσένταρ και το τυρί Manchego. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Ξεσκεπάστε το και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
