Κέικ ανανά ανάποδα σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 3

Φορά: 5 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο ανανάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά για αναποδογυρισμένες πίτες, καθώς εκτός από την καταπληκτική του γεύση, προσδίδει επίσης μια εκπληκτική, σχεδιασμένη εμφάνιση, είτε με όμορφα τοποθετημένους δακτυλίους ανανά είτε με τακτοποιημένα στρωμένες φέτες. Φτιάξτε αυτή την πίτα ανανά σε μια αργή κουζίνα, τοποθετώντας πρώτα ένα μείγμα ζάχαρης, βουτύρου και ρούμι στον πάτο, στη συνέχεια προσθέτοντας τις φέτες ανανά και στη συνέχεια ρίχνοντας το μείγμα από πάνω. Για να μην μουλιάσει η πίτα από τη συμπύκνωση, δοκιμάστε ένα έξυπνο κόλπο: στρώστε το καπάκι με μια χοντρή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν υγρασία. Όταν βγάλετε την τελική πίτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, θα βρείτε μια νόστιμη επικάλυψη από καραμελωμένο ανανά που περιβάλλει μια νόστιμη κρούστα με ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε με σαντιγί και ένα κεράσι μαρασκίνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 κουταλιές της σούπας (150 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο, και επιπλέον για άλειμμα
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι
Μισός ώριμος ανανάς, ξεφλουδισμένος, χωρίς κουκούτσι και κομμένος σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι πεκάν, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κεράσια μαρασκίνο + ολόκληρα κεράσια για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ρούμι, Ανανάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, κοκτέιλ κεράσι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βουτυρώστε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 4 λίτρων. Καλύψτε την πλήρως με μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτου και στη συνέχεια βουτυρώστε το αλουμινόχαρτο. Κόψτε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και απλώστε την στον πάτο της χύτρας αργού μαγειρέματος, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και ραντίστε με ρούμι. Επικαλύψτε τις φέτες ανανά από πάνω, καλύπτοντας πλήρως τον πάτο, και πιέστε τες στο μείγμα ζάχαρης.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τους ξηρούς καρπούς, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), ανακατέψτε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και χτυπήστε μέσα τα αυγά και τη βανίλια.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το γάλα, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τους ανανάδες στην αργή κουζίνα.
Σκεπάστε την αργή κουζίνα με διπλό στρώμα χαρτί κουζίνας (βεβαιωθείτε ότι το χαρτί δεν ακουμπάει στην πίτα) για να μην στάξει υγρασία από το καπάκι πάνω στην πίτα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο της πίτας, για 3-4 ώρες. Σβήστε την αργή κουζίνα και αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε την πίτα τραβώντας το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να κρυώσει (σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου). Αναποδογυρίστε προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα κεράσια. Σερβίρετε τις φέτες πίτας με μια κουταλιά σαντιγί και ένα κεράσι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές