Κέικ με ανανά και ανάποδα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Κέικ με ανανά και ανάποδα - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ανανάς, ξεφλουδισμένος και χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
1 φλιτζάνι ζεστό χυμό μήλου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας (85 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (πιέστε καλά)
2 λοβούς βανίλιας, ξυσμένους
4 αυγά κατηγορίας CO
3/4 φλιτζάνι γάλα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, γάλα, κρέμα, αυγά, καστανή ζάχαρη, λοβό βανίλιας, αποξηραμένα κεράσια, χυμός μήλου, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Μουλιάστε τα κεράσια στη σάλτσα μήλου και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν και να τρυφερά. Στραγγίστε τα και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε τον ανανά σε ροδέλες, όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι τρεις φορές πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε μια βαριά κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Ρίξτε την καραμέλα σε μια φόρμα για πίτα 25 εκ. και απλώστε την στον πάτο. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.
Στρώστε το ταψί με φέτες ανανά, επικαλύπτοντάς τες η μία πάνω στην άλλη για να καλύψετε πλήρως τον πάτο. Στο μπολ ενός μίξερ, χτυπήστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο και το περιεχόμενο του φασολιού βανίλιας με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γάλα σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με τα στερεά υλικά. Προσθέστε τα κεράσια. Μεταφέρετε το μείγμα στο τηγάνι με τους ανανάδες.

Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα, περίπου 70 λεπτά. Αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο. Ενώ η υπόλοιπη καραμέλα στον πάτο του τηγανιού είναι ακόμα ζεστή, μεταφέρετέ την γρήγορα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα. Αφήστε την να δέσει και σερβίρετε με την πίτα.

Συγγραφέας της συνταγής - Γκέιλ Γκαντ (ΗΠΑ) – ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Καραϊβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές