Ζύμη βουτύρου για αμερικανική πίτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 450 γρ.

Αυτή η σπιτική ζύμη για αμερικανική πίτα είναι τέλεια εύθρυπτη, ελαφριά και νόστιμη. Είναι πολύ καλύτερη από τη ζύμη του εμπορίου και είναι ιδανική για ψήσιμο τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε βούτυρο, λίπος, λίγο αλάτι και ζάχαρη, αλεύρι και παγωμένο νερό. Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα ζυμώσετε τη ζύμη σύμφωνα με όλους τους κανόνες για να δημιουργήσετε μια τραγανή, αφράτη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο πριν την ανοίξετε. Αυτή η συνταγή αποτελεί τη βάση για μία πίτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/4 φλιτζάνι λίπος
7-8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαργαρίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, ζυμώστε το βούτυρο μέχρι να καλυφθεί. Τρίψτε το βούτυρο με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να το ενσωματώσετε στο μείγμα αλευριού μέχρι να σχηματίσει κομμάτια στο μέγεθος φασολιού και να μην σβωλιάζει όταν το πιέζετε στην παλάμη σας, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λίπος και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Στη συνέχεια, ζυμώστε στο μείγμα αλευριού μέχρι το μείγμα να σχηματίσει κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού (θα πρέπει να έχουν απομείνει μερικά μεγαλύτερα κομμάτια), περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα παγωμένου νερού και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να υγρανθεί εντελώς. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και ζυμώστε με τα δάχτυλά σας για να υγρανθεί. Η ζύμη θα πρέπει να αρχίσει να ενώνεται. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρή, αλλά όχι ρευστή. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη, αλλιώς θα γίνει πολύ σκληρή.
Περιστρέφοντας το μπολ με το ένα χέρι, ζυμώστε τη ζύμη με το άλλο σας χέρι και το πλάι του μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, πλάστε την σε έναν επίπεδο δίσκο και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου (συνήθως στην άκρη του κάτω ραφιού) για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την ανοίξετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορο ψήσιμο / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Αμερικανική κουζίνα / Άιντα Μόλενκαμπ

Παρόμοιες συνταγές