Κολοκυθόπιτα με τζακ-ο-φανάρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα κολοκύθας Jack-O-Lantern

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κολοκύθα το φθινόπωρο είναι η κολοκυθόπιτα. Η υπέροχη γεύση και το γλυκό-πικάντικο άρωμά της ζεσταίνουν τον κρύο καιρό και φέρνουν μια αίσθηση άνεσης. Η κλασική αμερικανική κολοκυθόπιτα φτιάχνεται με μια εύθρυπτη ζύμη γεμιστή με πουρέ κολοκύθας, ζάχαρη, αυγά και μια ποικιλία αρωματικών μπαχαρικών. Αν αποφασίσετε να ψήσετε αυτή τη λιχουδιά για το Halloween, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 31 Οκτωβρίου, μπορείτε να διακοσμήσετε την κολοκυθόπιτα με ένα δημοφιλές σύμβολο της γιορτής: ένα Jack-o'-lantern. Θυμάστε το πρόσωπο σκαλισμένο σε μια κολοκύθα; Ομοίως, κόψτε μάτια, μια μύτη και ένα χαμόγελο από την ανοιχτή ζύμη και καλύψτε την κορυφή της πίτας με αυτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
220 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
3 μεγάλα αυγά

Πλήρωση

425 γρ. πουρέ κολοκύθας (περίπου 2 φλιτζάνια)
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, πουρές κολοκύθας, καστανή ζάχαρη, αυγά, κρέμα, αρωματοπιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΖύμηΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με κίτρινο καλαμποκάλευρο αναμεμειγμένο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού (αν το μείγμα αλευριού και βουτύρου ζεσταθεί, βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν συνεχίσετε). Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά. Διπλώστε τα στη ζύμη με ένα πιρούνι. Αν η ζύμη είναι στεγνή, ραντίστε την με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
Ή ανακατέψτε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα.Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε περίπου 10 φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με κίτρινο καλαμποκάλευρο αναμεμειγμένο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τα στον επεξεργαστή και χτυπήστε 1-2 φορές ακόμα. Η ζύμη δεν πρέπει να σχηματίζει μπάλα στον επεξεργαστή (αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό). Αφαιρέστε το μπολ από τον επεξεργαστή, αφαιρέστε τη λεπίδα και μαζέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και στη συνέχεια κόψτε την στη μέση. Πλάστε κάθε μισό σε έναν δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 δίσκο σε κύκλο διαμέτρου 30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ. και κόψτε τις άκρες, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. να προεξέχουν από τη φόρμα. Διπλώστε τη ζύμη που προεξέχει προς τα μέσα για να σχηματίσετε μια παχιά άκρη με χείλος. Αν θέλετε, κάντε αυλακώσεις στις άκρες. Καταψύξτε τη φόρμα για 30 λεπτά.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον υπόλοιπο δίσκο σε έναν κύκλο διαμέτρου 20 εκατοστών και πάχους περίπου 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και καταψύξτε για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε δύο σχάρες στο μεσαίο και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με αποξηραμένα φασόλια ή βαρίδια πίτας. Ψήστε στο ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και σηκώστε το λαδόκολλα για να αφαιρέσετε τα βαρίδια πίτας. Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το μοτίβο.Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο αυγό. Βγάλτε την ανοιχτή ζύμη από την κατάψυξη και, δουλεύοντας σε ένα ταψί, κόψτε έναν συμπαγή κύκλο με διάμετρο 22 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ ή το ελεύθερο χέρι σας, κόψτε δύο στρογγυλά μάτια, μια τριγωνική μύτη και ένα χαμόγελο με δόντια για να δώσετε στη ζύμη την εμφάνιση ενός jack-o'-lantern. Για να μιμηθείτε τις ραβδωτές εσοχές μιας κολοκύθας, κόψτε σχισμές γύρω από την επιφάνεια (αυτές θα χρησιμεύσουν επίσης ως αεραγωγοί για τη γέμιση). Από την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε ένα "κοτσάνι" και στερεώστε το στην κορυφή της επιφάνειας χρησιμοποιώντας το χτυπημένο αυγό ως κόλλα. Επιστρέψτε τη ζύμη στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
ΠλήρωσηΕν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, την κανέλα, το μπαχάρι, το τζίντζερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη βάση σε ένα ταψί και ρίξτε τη γέμιση.
Αλείψτε την κατεψυγμένη ζύμη με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το ταψί. Τοποθετήστε προσεκτικά την επιφάνεια πάνω από τη γέμιση.
Ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί αλλά να παραμένει ελαφρώς ρευστή στο κέντρο, για 50-60 λεπτά (αν οι άκρες της πίτας ροδίζουν γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο). Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα. Σερβίρετε ελαφρώς ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.