Βίγκαν μηλόπιτα

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Οι vegan μπορούν επίσης να απολαύσουν αυτή τη μηλόπιτα, η οποία είναι εξίσου νόστιμη με μια παραδοσιακή αμερικανική πίτα. Το ακατέργαστο έξτρα παρθένο λάδι καρύδας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου στην κόρα και τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε τρεις διαφορετικές ποικιλίες μήλων για τη γέμιση, η καθεμία με διαφορετική απαλότητα και ισορροπία οξύτητας και γλυκύτητας. Αυτό θα της δώσει μια πιο πλούσια, πιο υφή γεύση. Αλατοπιπερώστε τη γέμιση με μπαχαρικά πίτας και συναρμολογήστε την πίτα χρησιμοποιώντας δύο στρώσεις ζύμης. Μόλις η πίτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς, ώστε η γέμιση να διατηρήσει το σχήμα της. Αυτή η πίτα είναι απολύτως πεντανόστιμη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι ακατέργαστο έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
8-10 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Ειδικός εξοπλισμός: βαθύ ταψί για πίτα με διάμετρο 24 εκ.

Πλήρωση

1,8 κιλά διάφορα μήλα (8-9 τεμ.), όπως Golden Delicious, Granny Smith και McIntosh
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο λάδι καρύδας
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα ή μπαχαρικό για μηλόπιτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο γάλα αμυγδάλου ή σόγιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, λάδι καρύδας, γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, χυμός λεμονιού, καρύκευμα για μηλόπιτα, μήλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΖύμηΒάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξίδι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λάδι καρύδας με ένα μικρό κουτάλι και ανακατέψτε μέχρι το λάδι να έχει το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε ξανά. Πιέστε τη ζύμη στο χέρι σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της. Εάν το μείγμα είναι πολύ εύθρυπτο, ανακατέψτε με άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, πλάστε τα σε δίσκους πάχους 1 εκ., τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

ΠλήρωσηΕν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Λιώστε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα πιο σφιχτά μήλα αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, περίπου 12 λεπτά.
Προσθέστε αλεύρι, κανέλα ή καρύκευμα για μηλόπιτα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς (η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, να σκεπαστεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες).
ΠίταΓια να ανοίξετε πιο εύκολα τη ζύμη, θα πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 - 40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας).

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο κομμάτια αλευρωμένης λαδόκολλας ή λαδόκολλας, ανοίξτε 1 δίσκο ζύμης σε κύκλο 32 εκ. (12 ίντσες). Αν η ζύμη ζεσταθεί πολύ, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα. Απλώστε με ένα κουτάλι την κρύα γέμιση από πάνω, γεμίζοντάς την ελαφρά στο κέντρο.
Ανοίξτε τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Τοποθετήστε τον πάνω από τη γέμιση και πιέστε τις 2 στρώσεις ζύμης μεταξύ τους στις άκρες. Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσιμπήστε την για να σφραγίσει. Αλείψτε την επιφάνεια και τις άκρες της πίτας με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Τρυπήστε την επιφάνεια της πίτας με ένα μαχαίρι (ή κάντε διακοσμητικές σχισμές) αρκετές φορές για να βγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου, τοποθετήστε ένα ταψί πάνω στη σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Προθερμάνετε τον φούρνο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τοποθετήστε την πίτα στο ζεστό ταψί και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (355°F).

Ψήστε μέχρι η πίτα να ροδίσει και η γέμιση να αφρίσει, 1 ώρα έως 1 ώρα και 20 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί ανάλογα με τις ανάγκες (σκεπάστε τις άκρες με αλουμινόχαρτο αν ροδίζουν πολύ γρήγορα). Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει μέχρι να πήξει η γέμιση, περίπου 3 ώρες.