Κέικ χρηματιστή
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 τεμ.
Τα γλυκά των χρηματιστών παραδοσιακά ψήνονται με αλεσμένα αμύγδαλα και ασπράδια αυγών. Αν και εφευρέθηκαν τον Μεσαίωνα από μοναχές της Επισκέψεως, απέκτησαν την πραγματική τους δημοτικότητα και το σύγχρονο όνομά τους τον 19ο αιώνα. Στη συνέχεια, ψήθηκαν σε σχήμα μικροσκοπικών χρυσών ράβδων σε ένα ζαχαροπλαστείο στην οικονομική περιοχή του Παρισιού, κοντά στο Χρηματιστήριο. Αυτά τα γλυκά έγιναν γρήγορα αγαπημένα μεταξύ των χρηματιστών, όχι μόνο για την εκπληκτική τους γεύση, αλλά και επειδή μπορούσαν να φαγωθούν με τα δάχτυλά σας χωρίς να διακόψουν την εργασία σας, ακόμη και επειδή μπορούσαν να γλιστρήσουν στην τσέπη σας χωρίς να λερωθούν.
Από τότε, το κέικ έχει κερδίσει τις καρδιές ανθρώπων πολύ πέρα από τους οικονομικούς κύκλους, και οι συνταγές του έχουν συμπληρωθεί με άλλα συστατικά που κάνουν το Financier ακόμα πιο νόστιμο. Για παράδειγμα, σταφίδες και κανέλα μπορούν να προστεθούν στα βασικά συστατικά της ζύμης. Η γεύση του κέικ θα λάμψει με νέες και ενδιαφέρουσες νότες.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεσμένα αμύγδαλα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- Πρωτεΐνη από 3 μεγάλα αυγά
- Λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/3 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
- 1/3 φλιτζάνι (80 g) buir shuiset ή καφέ βούτυρο (λιωμένο βούτυρο), λιωμένο και κρυωμένο + επιπλέον για το λάδωμα του ταψιού
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε 24 φόρμες για μάφιν σε σχήμα βαρκούλας (οβάλ φόρμες με μυτερές άκρες) ή φόρμες για μίνι μάφιν και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψύξτε το ταψί ενώ ζυμώνετε τη ζύμη.
- Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν. Ενσωματώστε τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα αμυγδάλων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και στη συνέχεια ανακατέψτε τις σταφίδες και το λιωμένο βούτυρο (το μείγμα θα είναι ρευστό).
- Βάλτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι τα κέικ να φουσκώσουν στο κέντρο και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά πριν τα αναποδογυρίσετε. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
