Τούρτα Αμερικανών Σοφών για το Mardi Gras

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε τούρτα American Wise Men για το Mardi Gras

Φορά: 55 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η τούρτα των Μάγων είναι ένα παραδοσιακό γλυκό στις καθολικές χώρες για την εορτή των Θεοφανείων, προς τιμήν του δώρου που έδωσαν οι Τρεις Μάγοι στον βρέφος Ιησού. Αν και η τούρτα των Μάγων ποικίλλει σε εμφάνιση και γεύση σε κάθε χώρα, το αμετάβλητο «συστατικό» της είναι η έκπληξη που ψήνεται στο εσωτερικό της. Αυτό μπορεί να είναι ένα φασόλι ή ένα μικρό ειδώλιο. Η τούρτα κόβεται σε κομμάτια και μοιράζεται σε κάθε άτομο που είναι παρόν στη γιορτή. Όποιος πάρει το ειδώλιο ή το φασόλι γίνεται βασιλιάς της ημέρας και μπορεί να ζητήσει ό,τι θέλει.

Μία από τις πιο πολύχρωμες και όμορφες πίτες, η πίτα των μάγων, ψήνεται στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Η ζύμη, γεμιστή με κανέλα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή κρέμα γάλακτος, τυλίγεται σε ρολό, στη συνέχεια στρίβεται σε δαχτυλίδι και ψήνεται. Η τελική πίτα καλύπτεται με γλάσο και πασπαλίζεται με διακοσμητική ζάχαρη σε μωβ, πράσινο και χρυσό - τα παραδοσιακά χρώματα του Mardi Gras (το ρωσικό αντίστοιχο της Maslenitsa), όπου η πίτα των μάγων θεωρείται η κύρια λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

1/3 φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι ξηρή ενεργή μαγιά
2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι αρτοποιίας και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών συν 2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
165 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρύο, και λίγο επιπλέον για το μπολ

Γέμιση και γλάσο

0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ξερό φασόλι ή πλαστική φιγούρα μωρού
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Μωβ, πράσινη και χρυσή διακοσμητική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, Ξύσμα πορτοκαλιού, πεκάν, μοσχοκάρυδο, κανέλα, σταφίδα, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πίτα.

Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το βράσετε. Ρίξτε το στο μπολ ενός πολυκόφτη, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και τους κρόκους των αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα, αλλά μην ανακατέψετε. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Προσθέστε 2 αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ζυμώστε για 1 λεπτό μέχρι η ζύμη να κολλάει. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε αργά το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ελαφρώς κολλώδης μπάλα ζύμης. Μεταφέρετε σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο μπολ και σκεπάστε το καλά με πλαστική μεμβράνη.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 3 ώρες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την γρήγορα. Πλάστε την σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πλήρωση.

Βάλτε τις σταφίδες σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τες να σιγοβράσουν. Στη συνέχεια, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τα πεκάν, τη βανίλια, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και ένα φασόλι ή ένα πλαστικό φιγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 50 x 17 εκ., με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. στο πάνω και στο κάτω μέρος. Ανοίξτε τη ζύμη σφιχτά και πιέστε τη ραφή.
Τοποθετήστε το ρολό, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ανοίξτε το σε δαχτυλίδι, πιέζοντας τις άκρες μεταξύ τους. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Ψήστε το ρολό μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.
Στιλβώ.

Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Απλώστε 3 κουταλιές της σούπας γλάσο πάνω από το κέικ. Πασπαλίστε με διακοσμητική ζάχαρη σε φαρδιές λωρίδες και περιχύστε με γλάσο.