Η πίτα των μάγων

Ψήφοι: 1

Φορά:
Μερίδες: 16

Η τούρτα των Μάγων (ισπανικά: Rosca de Reyes – το δαχτυλίδι των Μάγων) είναι το κύριο κέρασμα της εορτής των Θεοφανείων, στις 6 Ιανουαρίου, σε όλες τις ισπανόφωνες χώρες. Σε αντίθεση με τις τούρτες των Μάγων σε άλλες καθολικές χώρες, στην Ισπανία και το Μεξικό ψήνεται πάντα σε σχήμα δαχτυλιδιού και διακοσμείται με έντονα χρωματιστά ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτό το δαχτυλίδι συμβολίζει το δώρο που έφεραν οι Μάγοι στο μωρό Ιησού. Παραδοσιακά, ένα πλαστικό ειδώλιο ενός μωρού είναι κρυμμένο μέσα στο δαχτυλίδι και όποιος βρει την έκπληξη πρέπει να το πάει στην εκκλησία την τεσσαρακοστή ημέρα μετά τα Χριστούγεννα, η οποία συμβολίζει την Παρουσίαση του Κυρίου.

Η ίδια η πίτα είναι μια λιχουδιά που όλοι περιμένουν με ανυπομονησία, εξίσου με τα χριστουγεννιάτικα δώρα τους, ειδικά τα παιδιά. Είναι απαλή και πλούσια, με υπέροχο άρωμα και γεύση πορτοκαλιού. Το Δαχτυλίδι των Μάγων σερβίρεται καλύτερα με ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
1 φακελάκι (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή 7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
565 γρ. αλεύρι + 2 - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για πασπάλισμα
150 γρ. ζάχαρη, αν την θέλετε πιο γλυκιά, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζανιού.
3 μεγάλα αυγά
3 κρόκους αυγών ανακατεμένους με 4 κουταλιές της σούπας γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα πορτοκαλιού
170 γρ. μαλακωμένο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ και της μεμβράνης
Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Επικάλυψη

1 κρόκο αυγού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή φυτικό λίπος
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Αποξηραμένα φρούτα όπως σύκα, ζαχαρωμένο πορτοκάλι και φλούδα κίτρου, λωρίδες μαρμελάδας κυδώνι ή κεράσια μαρασκίνο*
1 χτυπημένο αυγό για το γλάσο του κέικ
1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα ή νερό
Λευκή ζάχαρη για το πασπάλισμα της πίτας
2 - 3 πλαστικές φιγούρες μωρού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, αυγά, Εκχύλισμα πορτοκαλιού, βούτυρο, Ξύσμα πορτοκαλιού, ζάχαρη άχνη, σύκα, ζαχαρωμένα φρούτα, κοκτέιλ κεράσι, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε χλιαρό νερό σε ένα μπολ και πασπαλίστε με τη μαγιά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να διαλυθεί η μαγιά και αφήστε την να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ψίχουλο. Μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη με το χέρι ή με μίξερ.

Προσθέστε το μείγμα μαγιάς στο μπολ και ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης αλλά εύκαμπτη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά ή 7 λεπτά σε μίξερ. ΜΗΝ προσθέτετε πολύ αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, υγρή αλλά εύκαμπτη. Αν προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται, το κέικ σας θα βγει στεγνό.
Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και λεία, μεταφέρετέ την σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη. Θα πρέπει να είναι υγρή και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα. Η κουζίνα σας πρέπει να είναι ζεστή για να διασφαλίσετε ότι η ζύμη θα φουσκώσει σωστά. Εάν η ζύμη δεν έχει διπλασιαστεί σε όγκο μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε την να ξεκουραστεί περισσότερο. Η διαδικασία ζύμωσης αναδεικνύει το άρωμα και τη γεύση των ψημένων προϊόντων, επομένως μια αργή και μακρά ζύμωση είναι πάντα καλύτερη από μια γρήγορη.
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ανακατέψτε τα ακόλουθα υλικά διακόσμησης: μαργαρίνη και ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τον κρόκο του αυγού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφού η ζύμη φουσκώσει για πρώτη φορά, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την για λίγο. Στη συνέχεια, πλάστε την σε μια στρογγυλή μπάλα και ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο για να δημιουργήσετε έναν δακτύλιο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί με χείλος και σκεπάστε την χαλαρά με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, για τουλάχιστον 45 λεπτά. Ετοιμάστε όλες τις διακοσμήσεις και το μείγμα αυγών αναμειγνύοντας το υπόλοιπο αυγό με γάλα ή νερό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) 20 λεπτά πριν το ψήσιμο, με μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Αλείψτε τη ζύμη δύο φορές με το αυγό μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσή κρούστα. Σχηματίστε λωρίδες ζαχαρόπαστας και διακοσμήστε τη ζύμη. Τοποθετήστε αποξηραμένα φρούτα στην επιφάνεια του δακτυλίου, πιέζοντάς τα απαλά μέσα στη ζύμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F) και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει. Ανάλογα με τον φούρνο σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. (Μερικοί φούρνοι χρειάζονται 30 λεπτά.)
Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, εισάγετε πλαστικές φιγούρες από τον πάτο. Μην ξεχάσετε να ενημερώσετε τους καλεσμένους σας ότι υπάρχει μια έκπληξη μέσα. Το κέικ Magi μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Σημείωμα

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, διαβάστε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για την πίτα.

Τα υλικά πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστά, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
Μην ξεχάσετε να ανάψετε τον φούρνο 20 λεπτά πριν το ψήσιμο για να φουσκώσει καλύτερα η ζύμη.

Το πλαστικό φιγούρι μπορεί να τοποθετηθεί στην πίτα είτε πριν είτε μετά το ψήσιμο.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε τα υλικά για την παραδοσιακή διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα, πεκάν, καρύδια ή ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων.