Σαλάτα με ψητή ντομάτα και καλαμπόκι με σάλτσα βασιλικού από την Ταϊλάνδη

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα ενσωματώνει τις γαστρονομικές παραδόσεις τόσο της Ευρώπης όσο και της Ασίας και θεωρείται μία από τις πιο ισορροπημένες στον κόσμο. Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα στοιχεία των ταϊλανδέζικων πιάτων και κάθε πιάτο είναι εμποτισμένο με μια ξεχωριστή γεύση - ξινή, πικάντικη ή γλυκιά. Ένα από τα βασικά βότανα είναι ο βασιλικός, ο οποίος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, επομένως μια σαλάτα με αυτό το ντρέσινγκ θα είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και πολύ υγιεινή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

8 μεγάλα αυτιά καλαμποκιού
Κορδόνι κουζίνας
1 μικρό ή 0,5 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
4-5 μεγάλα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα

Ταϊλανδέζικο ντρέσινγκ βασιλικού

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, καλαμπόκι, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, ρίζα τζίντζερ, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικός, κόλιανδρο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Καλαμπόκι.

Ξεφλουδίστε τα φλούδια του καλαμποκιού, αλλά μην τα αφαιρέσετε εντελώς. Αφαιρέστε προσεκτικά και πετάξτε το μετάξι (τις τρίχες) που είναι προσκολλημένες στο καλαμπόκι. Διπλώστε τα φλούδια πίσω πάνω από τα στάχυα και δέστε τις άκρες μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας.

Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε το με κρύο νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε το, τινάξτε την περίσσεια νερού και ψήστε το στη σχάρα για 15 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ όσο κρυώνει το καλαμπόκι.Πολτοποιήστε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι κανόλα σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, ρίξτε αργά το λάδι κανόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα και ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ.

Σαλάτα.

Όταν κρυώσει το καλαμπόκι, κόψτε τους σπόρους από τα στάχυα σε ένα μεσαίο μπολ και πετάξτε τα στάχυα. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και τις ντομάτες και ανακατέψτε. Περιχύστε με 0,5 φλιτζάνια σάλτσα βασιλικού Ταϊλάνδης, ανακατεύοντας απαλά τη σαλάτα. Κρατήστε όσο ντρέσινγκ έχει περισσέψει.

Διπλώστε απαλά τα φύλλα βασιλικού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε περισσότερο ντρέσινγκ, αν θέλετε. Σερβίρετε τη σαλάτα ελαφρώς κρύα, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα για να τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφήνοντας τα περιττά υγρά να στραγγίσουν σε ένα μπολ.