Σαλάμι Σοκολάτας

Ψήφοι: 4

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 450 γρ.

Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνουμε ένα υπέροχο σοκολατένιο "κούτσουρο" με κομμάτια ξηρών καρπών και αποξηραμένα φρούτα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα ψίχουλα από κέικ ή μπισκότα που περίσσεψαν και μπορείτε να δώσετε στο επιδόρπιο μια πικάντικη γεύση με φρούτα και ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Μου αρέσει ιδιαίτερα να χρησιμοποιώ κέικ σοκολάτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέικ, τα αγαπημένα σας μπισκότα ή brownies. Αν σας έχει περισσέψει γκανάζ από άλλα επιδόρπια, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αντί για φρέσκια γκανάζ χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. (περίπου 4 κ.σ.) έτοιμο κέικ ή κομμάτια μπισκότα
55 γρ. (περίπου 15 τεμάχια) αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
55 γρ. (περίπου 5 τεμ.) χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένους
1/2 φλιτζάνι/55 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι/110 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι/110 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1,25 φλιτζάνια/225 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεκάκι, μπισκότα βουτύρου, μπισκότα σοκολάτας, σύκα, ημερομηνίες, φίγγι, αμύγδαλο, φουντούκια, κρέμα, σκούρες σοκολάτες, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέμα γκανάζ

Βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράστε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στις άκρες, αλλά μην βράσετε. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να μαλακώσει για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
Λουκάνικο σοκολάτας

Βάλτε τα υπόλοιπα ψίχουλα κέικ ή μπισκότου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν θρυμματισμένα. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στη γκανάζ και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από το μείγμα του κέικ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πιέστε μια πλαστική μεμβράνη στην επιφάνεια του μείγματος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει αρκετά το μείγμα.
Μόλις πήξει το μείγμα, βγάλτε τη μισή ζύμη με ένα κουτάλι και, χρησιμοποιώντας λαδόκολλα ή λαδόκολλα, ανοίξτε την σε ένα ρολό διαμέτρου περίπου 5 εκ. και μήκους 22 εκ. Τυλίξτε το ρολό που προκύπτει στο τραπέζι αρκετές φορές μέχρι να σχηματίσει ένα στρογγυλό σχήμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο μισό, σχηματίζοντας ένα παρόμοιο ρολό.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και βάλτε τα στην κατάψυξη για να σφίξουν για τουλάχιστον 2 ώρες. Το «σοκολατένιο λουκάνικο» μπορεί να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα, αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, τυλίξτε το σε μεμβράνη για να αποτρέψετε τον σχηματισμό οσμών και πάγου.
Περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, βγάλτε τα ψωμάκια από την κατάψυξη. Τυλίξτε τα σε ζάχαρη άχνη για να μοιάσουν με σαλάμι. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και σερβίρετε. Τα ψωμάκια μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, αλλά θα μαλακώσουν πολύ. Αν μαλακώσουν, τοποθετήστε τα για λίγο στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Αν η ζάχαρη άχνη αρχίσει να λιώνει, τυλίξτε ξανά τα "σοκολατένια λουκάνικα" στη ζάχαρη.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ελίζαμπεθ Λαμπάου είναι συγγραφέας φαγητού, ζαχαροπλάστης και φωτογράφος φαγητού με έδρα το Σολτ Λέικ Σίτι της Γιούτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Καραμέλες / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές