Πασχαλινό κέικ με κρόκους

Ψήφοι: 7

Φορά:
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 3-5 πασχαλινά κέικ

Το κούλιτς είναι ένα νόστιμο κομμάτι της πασχαλινής παράδοσης. Ακολουθήστε αυτήν την απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα αρωματικό και αφράτο πασχαλινό ψωμί με ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αμύγδαλα και ξύσμα λεμονιού. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πινελιά ρούμι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φακελάκια ξηρής μαγιάς
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 φλιτζάνια γάλα
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Περίπου 8-10 φλιτζάνια αλεύρι
12 κρόκοι αυγών
240 γρ. συν 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα
1 φλιτζάνι σταφίδες
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
2 θρυμματισμένα φασόλια βανίλιας
Ξύσμα από 1 λεμόνι, τριμμένο
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αυγά, βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδα, αμύγδαλο, ρούμι, λοβό βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε την να καθίσει για 15 λεπτά.
Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να σχηματιστούν λεπτές φυσαλίδες. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι αλεύρι και ρίξτε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει την υφή της ξινή κρέμας. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι γάλα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε τη μαγιά. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα μαγιάς και στη συνέχεια ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και όχι κολλώδης.

Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, το ρούμι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και ζυμώστε καλά για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για τουλάχιστον 3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, ρίξτε την σε λαδωμένα και αλευρωμένα ταψιά ή φόρμες για κουλίτς. (Τα λαδωμένα ταψιά μπορούν να στρωθούν με λαδωμένο χαρτί κραφτ.) Βεβαιωθείτε ότι τα ταψιά ή τα βάζα δεν είναι γεμάτα περισσότερο από το 1/3. Αφήστε το κουλίτς να φουσκώσει για άλλα 30-45 λεπτά. Ψήστε για περίπου 1-1,5 ώρα στους 120-150°C, μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές