Πασχαλινό κέικ με φωλιά πουλιού και μίνι αυγά

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Αυτό το υπέροχο χριστουγεννιάτικο κέικ είναι φτιαγμένο με ζουμερές στρώσεις σοκολάτας καλυμμένες με αέρινη βουτυρόκρεμα σε παστέλ χρώματα και γαρνιρισμένο με μια φωλιά πουλιού από τηγανητά noodles ρυζιού σε γλάσο σοκολάτας. Μια τέλεια λιχουδιά για το Πάσχα, η φωλιά φαίνεται απίστευτα φυσική και είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της. Τα αποξηραμένα noodles ρυζιού τηγανίζονται σε βούτυρο, στη συνέχεια αλατίζονται και επικαλύπτονται με λιωμένη σοκολάτα. Για να δώσουν στη φωλιά το σχήμα της, τοποθετούνται ματσάκια από noodles σοκολάτας κατά μήκος των πλευρών του μπολ και αφήνονται να πήξουν. Διακοσμήστε τη φωλιά με διακοσμητικά σοκολατένια αυγά σε χρωματιστό γλάσο. Είναι επίσης μια υπέροχη τραγανή λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πασχαλινό κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το λάδωμα των ταψιών
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι γάλα
Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο για τηγάνισμα, σουρωτήρι, λαστιχένια γάντια
Διακόσμηση: σοκολατένιες καραμέλες σε σχήμα μικροσκοπικών αυγών καλυμμένες με γλάσο ζάχαρης

Φωλιά πουλιού

6 γραμμάρια ξηρών noodles ρυζιού
2 μπάρες μαύρης σοκολάτας των 85 γρ., ψιλοκομμένες
8 φλιτζάνια φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Παστέλ γλάσο

220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
2,5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
Κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικό)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, κακάο, νουντλς ρυζιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φωλιά πουλιού

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 190°C. Στρώστε ένα μπολ 20 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντάς το να κρέμεται ελαφρώς από τα πλαϊνά. Στρώστε ένα άλλο μεσαίο μπολ με χαρτί κουζίνας. Χωρίστε τα noodles σε τμήματα 2,5 εκ. κατά μήκος.Είναι εντάξει αν πέσουν κάποια από τα νουντλς, μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε.).
Ρίξτε ένα ματσάκι noodles στο λάδι. Τα noodles θα φουσκώσουν αμέσως και το λάδι θα τσιτσιρίσει δυνατά. Τηγανίστε για 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι το λάδι να σταματήσει να τσιτσιρίζει και τα noodles να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα noodles σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε αμέσως με αλάτι, ανακατεύοντας καλά.

Όταν το λάδι φτάσει ξανά στους 190°C (350°F), προσθέστε ένα ακόμα ματσάκι noodles. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλα τα noodles, συμπεριλαμβανομένων τυχόν πεσμένων ή σπασμένων κομματιών. Αφήστε τα τηγανητά noodles στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνετε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες από το μπολ με τα νουντλς και πετάξτε τις. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στο μπολ με τα νουντλς.

Φορώντας λαστιχένια γάντια, ανακατέψτε τα noodles με τη σοκολάτα με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Τοποθετήστε προσεκτικά τα noodles σοκολάτας σε ένα μπολ με πλαστική επένδυση και πιέστε τα στον πάτο και στα πλαϊνά, αφήνοντας μια οδοντωτή άκρη που να μοιάζει με φωλιά πουλιού. Ψύξτε τη φωλιά μέσα στο μπολ για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τους πάτους με κύκλους λαδόκολλας.
Πασχαλινό κέικ

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε αργά τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και ομοιογενές, περίπου 4 λεπτά. Σβήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.

Προσθέστε το κακάο σε σκόνη και τη βανίλια και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας για 1 λεπτό μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα με 1 1/4 φλιτζάνια νερό, βράστε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Σβήστε το μίξερ, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το ζεστό υγρό στη ζύμη και ανακατέψτε με το χέρι με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Χτυπήστε απαλά τα ταψιά στον πάγκο για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει κατακαθίσει ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι τα κέικ να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα των ταψιών και να επανέρχονται στο κέντρο όταν πιέζονται ελαφρά, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα κέικ στα ταψιά να κρυώσουν σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι ή μια λεπτή σπάτουλα ανάμεσα σε κάθε κέικ και τα τοιχώματα των ταψιών και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κέικ σε μια σχάρα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα βουτύρου

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να κρεμάσει, περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε, για μια παστέλ απόχρωση. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η κρέμα να γίνει ελαφριά και εύπλαστη, περίπου 2 λεπτά. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση κέικ ή σε μια επίπεδη πιατέλα και καλύψτε με 1 φλιτζάνι γλάσο. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα με ίσια γραμμή, απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα στις άκρες του κέικ. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Απλώστε ομοιόμορφα το μισό από το υπόλοιπο γλάσο από πάνω, δημιουργώντας ένα μικρό λόφο για τη φωλιά πουλιών ακριβώς έξω από το κέντρο. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο γύρω από τα πλαϊνά του κέικ, δημιουργώντας στροβιλισμούς με μια σπάτουλα με ίσια γραμμή. Σηκώστε τη φωλιά σοκολάτας από το μπολ τραβώντας τις κρεμαστές άκρες της πλαστικής μεμβράνης. Αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη και πετάξτε την. Τοποθετήστε τη φωλιά πάνω από το κέικ και τοποθετήστε μέσα μικροσκοπικά αυγά γλάσου.