Κέικ με ουρά λαγουδάκι του Πάσχα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τούρτα λαγουδάκι του Πάσχα με ουρά

Φορά: 4 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Αυτό το εκπληκτικό πασχαλινό λαγουδάκι που πηδάει μέσα σε μια τρύπα κέικ θα μαγέψει τους καλεσμένους σας με τη γλυκιά του εμφάνιση και τη γεύση καρύδας. Το κέικ αποτελείται από μια στρώση κέικ σε σχήμα θόλου που ψήνεται σε ένα μπολ για να σχηματίσει τη στρογγυλεμένη βάση του λαγουδάκι, και cupcakes για τα πόδια και την ουρά. Ο θρυμματισμένος ανανάς αναμεμειγμένος με τη ζύμη δίνει στο κέικ μια πυκνή υφή που μοιάζει με κέικ πάουντ, επιτρέποντας στα cupcakes να προσκολλώνται καλύτερα στο κέικ με γλυκά ή αλμυρά καλαμάκια. Μπορείτε να ψήσετε τη στρώση κέικ και τα cupcakes μια μέρα νωρίτερα, να τα τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο. Αυτό θα προσθέσει ακόμα περισσότερη υγρασία και νοστιμιά. Μόλις συναρμολογηθεί, το κέικ γλασαρίζεται με ελαφριά βουτυρόκρεμα και πασπαλίζεται με νιφάδες καρύδας. Τοποθετήστε ένα πράσινο γρασίδι καρύδας γύρω από την τρύπα του λαγουδάκι και διακοσμήστε το με μίνι καρότα και χρωματιστά αυγά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 μεγάλα αυγά + 4 ασπράδια, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
0,5 φλιτζάνια κομμάτια ανανά από κονσέρβα, στραγγισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα του μπολ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ

Κρέμα βουτύρου καρύδας

3 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας

Διακόσμηση

280 γρ. γλυκές νιφάδες καρύδας
8 σταγόνες πράσινου χρώματος τροφίμων
2 μεγάλα Candy Melt*
6 κομματάκια σοκολάτας
Μίνι σοκολατένια αυγά σε γλάσο ζάχαρης, για διακόσμηση
5 αποξηραμένα βερίκοκα
3 καραμέλες σε σχήμα φύλλου
Λεπτά καλαμάκια για να συγκρατούν τα cupcakes μεταξύ τους
Ειδικός εξοπλισμός: μεταλλικό πυρίμαχο μπολ διαμέτρου 20 εκ. (1,5 λίτρου), μεταλλική φόρμα για μάφιν και χάρτινες θήκες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), νιφάδες καρύδας, κρέμα καρύδας, ζάχαρη άχνη, γάλα, κρέμα, αυγά, Ανανάς, αποξηραμένα βερίκοκα, αλατισμένα καλαμάκια, μαρμελάδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε και αλευρώστε ένα μεταλλικό μπολ κατάλληλο για φούρνο, διαμέτρου 20 εκ. Στρώστε τέσσερις θήκες για μάφιν με χάρτινες θήκες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τα ασπράδια των αυγών. Προσθέστε την κρέμα καρύδας, τον ανανά, το εκχύλισμα καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους. Προσθέστε το μισό μείγμα αυγών και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Γεμίστε τις θήκες για cupcakes κατά τα δύο τρίτα με τη ζύμη και, στη συνέχεια, βάλτε την υπόλοιπη ζύμη στο προετοιμασμένο μπολ.

Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι για δοκιμή που θα εισάγετε στο κέντρο κάθε cupcake, 18 με 20 λεπτά για τα cupcakes και 1 ώρα και 30 λεπτά έως 1 ώρα και 40 λεπτά για τα μεγάλα κέικ. Μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στα ταψιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα βουτύρου καρύδαςΧρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν και στη συνέχεια χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας και χτυπήστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέτοντας έως και 1 κουταλιά της σούπας γάλα ακόμα αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την επιφάνεια του κέικ σε σχήμα τρούλου έτσι ώστε να κάθεται επίπεδα στο πιάτο, με την στρογγυλεμένη πλευρά προς τα πάνω, και καλύψτε με μια στρώση βουτυρόκρεμας. Αφαιρέστε το χαρτί από τα cupcakes και στερεώστε δύο από αυτά στη βάση του μεγαλύτερου κέικ χρησιμοποιώντας καλαμάκια για να φτιάξετε τα πόδια του λαγουδάκι (αφήστε περίπου 4 εκ. ανάμεσα στα πόδια). Κόψτε το τρίτο cupcake στη μέση από πάνω προς τα κάτω.
Χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι, στερεώστε τα μισά cupcakes στην κορυφή των ποδιών, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, έτσι ώστε οι στρογγυλεμένες πλευρές να σχηματίζουν τις φτέρνες του λαγουδάκι. Στερεώστε το τελευταίο cupcake με ένα καλαμάκι στο κάτω μισό της επικάλυψης του κέικ για να δημιουργήσετε μια ουρά. Καλύψτε τα cupcakes με το υπόλοιπο γλάσο. Σκουπίστε τυχόν γλάσο που χύθηκε στο πιάτο του κέικ.
Πασπαλίστε περίπου 1,5 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας πάνω από ολόκληρο το κέικ. Μεταφέρετε τις υπόλοιπες νιφάδες καρύδας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Ανακατέψτε πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και προσθέστε τις στη σακούλα. Ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα. Πιέστε τις καραμέλες σοκολάτας στο κάτω μέρος των ποδιών του λαγουδάκι, με τις μεγαλύτερες καραμέλες προς τα πάνω και τις μικρότερες προς τα κάτω, ώστε να μοιάζουν με τα μαξιλαράκια των ποδιών.
Πασπαλίστε πράσινα ξύσματα σε ένα πιάτο γύρω από το κέικ για να δημιουργήσετε γρασίδι και διακοσμήστε με πολύχρωμα μίνι αυγά. Ισιώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με έναν πλάστη και πλάστε τα σε καρότα. Κόψτε τα φύλλα μαρμελάδας στη μέση εγκάρσια και κόψτε τις κορυφές των καρότων με ψαλίδι. Τοποθετήστε τα κλαδάκια στην πιο φαρδιά άκρη του βερίκοκου-καρότου και τακτοποιήστε τα στο γρασίδι γύρω από το λαγουδάκι.