Ψωμάκια με λαγουδάκι του Πάσχα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ρολά με λαγουδάκι του Πάσχα

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Μαλακά και αρωματικά, αυτά τα στυλιζαρισμένα ψωμάκια σε σχήμα αξιολάτρευτων λαγουδάκια είναι μια τέλεια λιχουδιά για το Πάσχα ή απλώς για να ενθουσιάσουν τα παιδιά. Σταφίδες και μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ αναμειγνύονται στη ζύμη με μαγιά, δίνοντας στα ψωμάκια μια εορταστική γεύση. Πλάστε τη ζύμη σε οβάλ σχήματα - αυτά θα είναι τα ίδια τα λαγουδάκια - και προσθέστε αυτιά από τη ζύμη και στη συνέχεια ψήστε. Μόλις ψηθούν τα ψωμάκια, προσθέστε ματάκια από κομματάκια σοκολάτας, διακοσμήστε τα αυτιά με ροζ γλάσο και προσθέστε ουρές από λευκό γλάσο και νιφάδες καρύδας για μια πιο αφράτη εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια με λαγουδάκι του Πάσχα

1/3 φλιτζάνι (5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού) βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ και των ταψιών
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό + 1 κρόκος
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 φλιτζάνια σταφίδες
24 μίνι κομματάκια σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
Ειδικός εξοπλισμός: 2 σακουλάκια ζαχαροπλαστικής

Μείγμα ζύμης

0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4,5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (2 φακελάκια των 7 γρ.)
Μια πρέζα ζάχαρη
Μια πρέζα αλεύρι

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού πλήρες γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 σταγόνα ανοιχτό ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας, ξύσμα λεμονιού, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μείγμα ζύμηςΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα και 1/2 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά στους 100°F (38°C) (μην υπερβαίνετε τους 110°F). Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε την επιφάνεια με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Αφήστε στην άκρη χωρίς να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να ανέβει στα τοιχώματα της κατσαρόλας, περίπου 30 λεπτά.
ΖύμηΑνακατέψτε το βούτυρο, τη βανίλια και τον κρόκο του αυγού στο μείγμα μαγιάς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε το υγρό μείγμα μέχρι να έχετε μια πηχτή, χαλαρή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες. Αδειάστε τη ζύμη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστική. Πλάστε την σε μια μπάλα.

Αλείψτε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, γυρίζοντάς την για να την αλείψετε ελαφρά με βούτυρο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα. Αν έχετε μαρκαδόρο, σχεδιάστε έναν κύκλο στην πλαστική μεμβράνη στο μέγεθος της μπάλας ζύμης και σημειώστε την ώρα για να παρακολουθείτε πιο εύκολα πότε φουσκώνει.
Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 22x32 εκ.
Πλάστε τα ψωμάκιαΠιέστε και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο 35 x 25 εκ. Κόψτε μια λωρίδα ζύμης πλάτους 5 εκ. από τη μικρή πλευρά. Εάν η υπόλοιπη ζύμη έχει παραμορφωθεί ελαφρώς, πλάστε την ξανά σε ένα ορθογώνιο 30 x 25 εκ. Κόψτε το μεγάλο ορθογώνιο ζύμης στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε μικρό ορθογώνιο σε έξι κομμάτια 12 x 5 εκ., για συνολικά 12 ψωμάκια. Πάρτε κάθε κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε ένα σφιχτό οβάλ, καλύπτοντας όσο το δυνατόν καλύτερα τυχόν ραφές. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο προετοιμασμένο ταψί σε 3 σειρές των 4, καλύπτοντας τυχόν ραφές από κάτω.
Κόψτε την λωρίδα ζύμης που κρατήσατε σε 24 κομμάτια για να σχηματίσετε αυτιά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί μήκους 7-8 εκ., διπλώστε το στη μέση και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα αυτί. Πιέστε δύο αυτιά μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα ελαφρύ σχήμα καρδιάς. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σχοινιά για να φτιάξετε 12 ζεύγη αυτιών.
Πιάστε κάθε ζευγάρι από το μπροστινό μέρος όπου ενώνονται και πιέστε τα στο μπροστινό τρίτο της ζύμης, στερεώνοντάς τα σταθερά. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά. Αν τρυπήσετε τη ζύμη με το δάχτυλό σας, θα αφήσει μια μικρή εσοχή.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Χτυπήστε το υπόλοιπο ολόκληρο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τη ζύμη και αλείψτε την κορυφή των κουνελιών με το μείγμα των αυγών.
Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, για 22-25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 20 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε 2 μικρά κομματάκια σοκολάτας κάτω από τα αυτιά του λαγουδάκι για να δημιουργήσετε μάτια.
ΣτιλβώΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα γλάσου σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα που ξανακλείνει και κόψτε μια μικρή γωνία. Προσθέστε ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής στο υπόλοιπο γλάσο και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το ροζ γλάσο σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε ροζ γλάσο μέσα στα αυτιά. Βάλτε λευκό γλάσο εκεί που θέλετε να είναι οι ουρές των κουνελιών. Πασπαλίστε τις ουρές με καρύδα.