Πασχαλινό κέικ φωλιάς με σοκολάτα και βυνοποιημένο γάλα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Πασχαλινό κέικ "Nest" από σοκολάτα και βυνοποιημένο γάλα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
1,75 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για την προετοιμασία των ταψιών
1 κουταλιά της σούπας βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη
0,75 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,75 φλιτζάνια ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια βουτυρόγαλα ή κεφίρ
Πολύχρωμες καραμέλες σε σχήμα αυγού για διακόσμηση

Για την κρέμα:

1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη
0,33 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
330 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,33 φλιτζάνια ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένα δημητριακά σίτου (δημητριακά πρωινού)
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
90 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μπισκότων, σοκολάτα γάλακτος, κρέμα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, ξινόγαλα, κεφίρ, εκχύλισμα βανίλιας, ξηρό πρωινό, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη για το παντεσπάνι για το κέικ φωλιάς: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά για κέικ (διαμέτρου περίπου 22-23 εκ.). Στρώστε τον πάτο των ταψιών με λαδόκολλα και στη συνέχεια λαδώστε τη λαδόκολλα. Αλευρώστε τα ταψιά και τινάξτε την περίσσεια αλευριού.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα αφράτο και βελούδινο μείγμα, περίπου 6 λεπτά.

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την προσθήκη βουτυρόγαλα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για περίπου 1 λεπτό ακόμα.

Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και χτυπήστε τα στην επιφάνεια εργασίας για να φύγει η περίσσεια αέρα.

Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κύκλου της ζύμης, για 30-35 λεπτά.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σχάρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις φόρμες έτσι ώστε τα κέικ να γλιστρήσουν πάνω στη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο για το κέικ φωλιάς: Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το γάλα, το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη, το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σαν πουτίγκα, για 1 έως 2 λεπτά.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 1,5 ώρα.
Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το κέικ, ολοκληρώστε πρώτα με κρέμα: Βγάλτε το μείγμα βύνης από το ψυγείο και χτυπήστε το με σύρμα μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, για περίπου 8 λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα βύνης σε μεγάλες γεμάτες κουτάλες, χτυπώντας για 1-2 λεπτά και ξύνοντας τα πλαϊνά και τον πάτο μετά από κάθε προσθήκη (για να εξασφαλίσετε ένα λείο τελικό μείγμα). Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, ελαφρύ και μεταξένιο, περίπου 3 λεπτά ακόμα. (Μην το αφήσετε να κρυώσει!)
Συναρμολογήστε την τούρτα φωλιάς του Πάσχα: Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε από πάνω 1 γεμάτη κούπα κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω.

Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με γλάσο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γλάσο για να σχηματίσετε έναν δακτύλιο γύρω από το κέικ, δημιουργώντας ένα σχήμα φωλιάς. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη διακόσμηση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη σφολιάτα με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και ψήστε στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 15 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 1-2 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα μέχρι να καλυφθεί πλήρως.

Πιέστε το μείγμα σταθερά πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα. Γεμίστε τη φωλιά με καραμέλες σε σχήμα αυγού.