Τρούφες με μπισκότα θαλασσινού αλατιού χωρίς ψήσιμο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τρούφες μπισκότων με θαλασσινό αλάτι χωρίς ψήσιμο

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 50 τρούφες

Αυτές οι νόστιμες τρούφες σοκολάτας είναι γεμιστές με μια ειδική ζύμη μπισκότων χωρίς ψήσιμο, αρωματισμένη με κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Η επικάλυψη είναι πασπαλισμένη με το διάσημο γαλλικό αλάτι fleur de sel και μπορείτε να επιλέξετε από τις επιλογές γαρνιτούρας που περιλαμβάνονται στη συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τρούφες

1/2 από το μείγμα μπλόντι με κομματάκια σοκολάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 συσκευασίες (340 γρ. η καθεμία) θρυμματισμένες τρούφες μαύρης σοκολάτας, λιωμένες σε μπεν μαρί για βούτηγμα τρούφας
Αλάτι Fleur de Sel για διακόσμηση

Επιλογές διακόσμησης

Λευκά κομματάκια σοκολάτας, λιωμένα
Κόκκοι σοκολάτας γάλακτος, λιωμένοι
Γλυκά με τρούφα
Ψιλοκομμένα καρύδια
Σκόνη κακάο
Ζάχαρη άχνη
Ζάχαρη Turbinado
Ειδικός εξοπλισμός: οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια

Ζύμη για κέικ Blondie με κομματάκια σοκολάτας

220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα των ταψιών
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2,3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με την κατανάλωσή του ωμού.
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 φλιτζάνια σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, αλάτι fleur de sel, λευκές σοκολάτες, σοκολάτα γάλακτος, κομφετί, καρύδια, κακάο, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη τουρμπινάδο, βούτυρο, ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ιδέες διακόσμησης:

Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Πάρτε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα blondie-κομματιών σοκολάτας και πλάστε το σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το στη λαδόκολλα και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 1 εβδομάδα. (Βγάλτε τις τρούφες από την κατάψυξη λίγο πριν τις βουτήξετε, διαφορετικά θα λιώσουν στη σοκολάτα.)
Βγάλτε ένα ταψί με τρούφες από την κατάψυξη, τρυπήστε μια μπάλα τρούφας με μια οδοντογλυφίδα και βουτήξτε την σε λιωμένη σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αλείψτε την τρούφα με σοκολάτα γύρω από την οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε την ξανά στο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα και αλείψτε την τρύπα με σοκολάτα. Πασπαλίστε την τρούφα με μια μικρή ποσότητα φλερ ντε σελ. Αφού βουτήξετε όλες τις τρούφες, διακοσμήστε τες με την επικάλυψη της επιλογής σας. Ψύξτε τις καραμέλες για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σκληρύνει η σοκολάτα. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Συμβουλή: Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του βουτήματος σοκολάτας και απλώς να πασπαλίσετε τις τρούφες με κακάο σε σκόνη, ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη turbinado. Απολαύστε τη δοκιμή διαφορετικών παραλλαγών!

Ζύμη Blondie με κομματάκια σοκολάτας:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών (22 x 33 εκ.) με μαλακωμένο βούτυρο ή σπρέι μαγειρικής.
Χτυπήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη σε λεπτή ροή. Ενώ προσθέτετε τη ζάχαρη, σταματάτε το μίξερ περιστασιακά και ξύστε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενωθεί πλήρως. Χτυπήστε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης μέχρι να αφρατέψει, περίπου 8 λεπτά. (Το χτύπημα δημιουργεί φυσαλίδες αέρα στο μείγμα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά και αφράτη υφή blondie.)
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, προσθέτοντας το δεύτερο μόνο αφού το πρώτο έχει ενσωματωθεί πλήρως. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως το δεύτερο αυγό, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιαςΧαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού/μαγειρικής σόδας/θαλασσινού αλατιού. Μόλις τα στερεά και υγρά υλικά ενωθούν πλήρως, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα. Το μίξερ θα φαίνεται ότι δυσκολεύεται να ανακατέψει τα κομματάκια σοκολάτας επειδή είναι πολλά, αλλά μην αυξήσετε την ταχύτητα. Κρατήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και αφήστε το να ενσωματωθεί πλήρως στα κομματάκια. Ρίξτε τη ζύμη για μπισκότα στο προετοιμασμένο ταψί.