Γαλλική νουγκατίνη με φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 9 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 τεμ.

Ένα λαχταριστό, κολλώδες γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο με καραμελωμένα φιστίκια Αιγίνης και χτυπημένα ασπράδια αυγών, γαρνιρισμένο με φρέσκα σμέουρα μουλιασμένα σε λικέρ. Αυτό το πρωτότυπο αλλά απλό επιδόρπιο, που συνδυάζει τέλεια ξηρούς καρπούς και φρέσκα μούρα, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαντολάτο

110 γρ. φιστίκια χωρίς κέλυφος
110 γρ. συν 1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 ασπράδια αυγών
Μια πρέζα αλάτι
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Σάλτσα

6 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
470 ml φρέσκα σμέουρα
1/2 φλιτζάνι λικέρ βατόμουρο "Framboise"

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιστίκια, ζάχαρη, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, βατόμουρο, ξύσμα λεμονιού, λικέρ βατόμουρου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ψήστε τα φιστίκια στο φούρνο για 10 λεπτά και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα ταψί. Μόλις κρυώσουν τα φιστίκια, μεταφέρετέ τα σε ένα λαδωμένο ταψί.

Στρώστε μια φόρμα για ψωμί 450 γρ. (21x11x7 εκ.) με μεμβράνη.
Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε 110 γρ. ζάχαρη με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρέψτε μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίξτε αμέσως την καραμέλα πάνω από τα φιστίκια Αιγίνης και ανακινήστε γρήγορα. Αφήστε τα ζαχαρωμένα καρύδια να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια στο μέγεθος ενός φιστικιού Αιγίνης. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου. Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια αυγών στη σαντιγί. Ενσωματώστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα αυγοκρέμας. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια φόρμα για ψωμί στρωμένη με πλαστική μεμβράνη.
Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη για να την καλύψετε. Καταψύξτε για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για τη σάλτσα, λιώστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σουρώστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο.
Τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε 470 γρ. σμέουρα και λικέρ σμέουρων σε ένα μικρό μπολ και μουλιάστε τα σμέουρα στο λικέρ.
Για το σερβίρισμα, αφαιρέστε τη νουγκατίνη από τη φόρμα, ξετυλίξτε την και κόψτε την σε φέτες. Σερβίρετε κάθε φέτα με σάλτσα μούρων ή/και σμέουρα μουλιασμένα σε λικέρ.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Λόρα Ντόνελι είναι ηθοποιός από τη Βόρεια Ιρλανδία.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές