Τηγανίτες William Tell

Ψήφοι: 1

Φορά: 13 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 τηγανίτες

Οι τηγανίτες William Tell φτιάχνονται με μήλα, καραμέλα και σαντιγί. Αυτό το επιδόρπιο, του οποίου η λίστα συστατικών ακούγεται ήδη αρκετά δελεαστική, μπορεί να εμπλουτιστεί με φρέσκα μούρα, οποιοδήποτε φρούτο ή, για παράδειγμα, ξηρούς καρπούς. Ο θρυλικός σκοπευτής William Tell κατάφερε να πετύχει έναν στόχο σε σχήμα μήλου. Το πιάτο που πήρε το όνομά του είναι εξίσου ακριβές στον τέλειο συνδυασμό γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για τηγανίτες

4 αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση μήλου

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
6 πράσινα μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Χυμός από μισό λεμόνι

Σάλτσα καραμέλας

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 λοβό βανίλιας
8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: Ηλεκτρική κρεπιέρα ή κρεπιέρα.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, μήλα, κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, λοβό βανίλιας, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη ζύμη για τηγανίτες: Σε ένα μίξερ βάσης, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα χωρίς σβόλους. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα για να «αδυνατίσει» η γλουτένη τη ζύμη.
Για τη γέμιση μήλου: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μήλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (7 έως 9 λεπτά). Ανακατεύουμε με την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Για τη σάλτσα καραμέλας: Ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μισή ποσότητα βανίλιας. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε μέχρι η ζάχαρη να μετατραπεί σε μια υγρή, κοκκινωπή-καφέ καραμέλα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατίστε. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει και να δέσει πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Φτιάχνοντας τηγανίτες: Προθερμάνετε την κρεπιέρα στους 95°C (205°F) ή τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι ζύμη στην επιφάνεια. Ψήστε για 1 λεπτό και στη συνέχεια γυρίστε την κρέπα. Απλώστε από πάνω τα 3/4 φλιτζάνια από τη γέμιση μήλου. Ψήστε για 2 λεπτά και στη συνέχεια διπλώστε την κρέπα στη μέση. Μετά από άλλα 2 λεπτά μαγειρέματος, διπλώστε το δεξί και το αριστερό τρίτο της ημισελήνου προς το κέντρο. Περιχύστε την κρέπα με λίγη σάλτσα καραμέλας και σερβίρετε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Σημείωμα: Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις τελειωμένες τηγανίτες με ζάχαρη άχνη και να τις σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.

Συγγραφέας της συνταγής - Το Crepe Expectations είναι ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στις κρέπες (γαλλικές τηγανίτες) στο Λας Βέγκας των ΗΠΑ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές