Στρουφόλι με φουντούκια

Ψήφοι: 3

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Μια λεπτομερής μαγειρική συνταγή για ένα πιάτο Πρωτοχρονιάς με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για πασπάλισμα
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
1/2 μεγάλο πορτοκάλι, χωρίς το ξύσμα (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
55 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί Pinot Gris
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1,5 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα φουντούκια *
Φυτικό σπρέι
Τραγανές ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη άχνη, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μπισκότων, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, λευκό κρασί, εκχύλισμα βανίλιας, Ξύσμα πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, κομφετί, φουντούκια, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη δοκιμήΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το μείγμα ανάμεσα σε κάθε χτύπημα. Προσθέστε τα αυγά, το κρασί και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κόψτε τη ζύμη στη μέση και μετά ξανά στη μέση. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε και τα 4 κομμάτια σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Κόψτε κάθε λωρίδα ζύμης εγκάρσια σε τετράγωνα 1 εκ. Πλάστε την σε μια μικρή μπάλα. Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και ανακινήστε την ανάμεσα στις παλάμες σας για να φύγει η περίσσεια.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο με λιγότερο από το μισό λάδι για το τηγάνισμα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 190°C (350°F) (αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε μέσα ένα κομμάτι ψωμί. Θα ροδίσει σε περίπου 3 λεπτά). Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε την σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το μέλι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τις μπάλες και τα φουντούκια και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να καλυφθεί από τις μπάλες και να δέσει. Αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά.
Ψεκάστε το εξωτερικό ενός φαρδιού βάζου με σπρέι μαγειρικής και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώστε το βάζο με μάρμαρα και ξηρούς καρπούς, σχηματίζοντας ένα στεφάνι. Περιχύστε με λιωμένο σιρόπι μελιού και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει. Αφαιρέστε το βάζο και σερβίρετε.

Σημείωση *

Για να καβουρδίσετε φουντούκια, απλώστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι 170°C, περίπου 8-10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν από τη χρήση..