Κράμπλ μούρα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Κράμπλ μούρα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1,25 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας κρύα μαργαρίνη
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Τρίμματα ζαχαροπλαστικής

0,75 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Πλήρωση

6 φλιτζάνια ανάμεικτα μούρα (βατόμουρα, σμέουρα και μύρτιλλα)
0,33 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
0,33 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ταπιόκα
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, βατόμουρο, βατόμουρο, μυρτιλός, νιφάδες βρώμης, καστανή ζάχαρη, ταπιόκα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά να μείνουν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε μηλόξιδο και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται αλλά να παραμένει εύθρυπτη. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειαστεί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε μπιφτέκι. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Προετοιμάστε το πάνω στρώμαΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την πίτα.

Φτιάξτε τη γέμισηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μούρα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, την ταπιόκα, την κανέλα, το κάρδαμο και το αλάτι.

Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο 30 εκ. Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 20 εκ. και χαράξτε τις άκρες. Ψύξτε μέχρι να πήξει, για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Ρίξτε τη γέμιση με μούρα στη βάση και γαρνίρετε με ένα crumble topping. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ζεστό ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190°C (375°F) και συνεχίστε το ψήσιμο, γυρίζοντας την πίτα στα μισά του χρόνου, μέχρι η βάση να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, 35-40 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή σπιτική πίτα με γέμιση μούρων και ψίχουλα ζαχαροπλαστικής.