Κράμπλ φράουλας και αμυγδάλου
Δεν ξέρω τι, πώς ή γιατί συμβαίνει, αλλά αυτή είναι η κατάρρευση των ονείρων. Ο φούρνος δεν μετατρέπει τα μούρα, όπως ίσως νομίζετε, σε ένα κόκκινο, γλοιώδες χάος. Αντίθετα, τους προσδίδει μια πλούσια, ζουμερή γεύση μούρων. Είναι σαν αλχημεία: μπορείτε να πάρετε τις φθηνότερες, πιο σφιχτές φράουλες από το σούπερ μάρκετ, να προσθέσετε κράμπλ αμυγδάλου-βουτύρου, να τις ψήσετε και να τις μετατρέψετε στη γεύση του αγγλικού καλοκαιριού μια κρύα μέρα. Φυσικά, σερβίρετε με άφθονη κρέμα γάλακτος: το θεωρώ απαραίτητο, όχι προαιρετικό.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αν έπρεπε να διαλέξω κάτι που δεν θα μπορούσε να βελτιωθεί στη διαδικασία μαγειρέματος, θα στοιχημάτιζα ένα καλό ποσό στο ότι οι φράουλες θα ήταν κακές (άγουρες και άγευστες). Το μόνο πράγμα που με ενοχλεί και με κάνει να παραδεχτώ το λάθος μου είναι ότι διάβασα ένα άρθρο του Simon Hopkinson, του θρυλικού Βρετανού σεφ, στο οποίο συνιστά τη χρήση τέτοιων φραουλών για πίτα. Έτσι και έκανα. Λοιπόν, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια: είμαι πιο τεμπέλης από αυτόν, γι' αυτό έφτιαξα crumble.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. φράουλες χωρίς κοτσάνι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το πάνω στρώμα:
- 2/3 φλιτζάνι γεμάτο αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο σε κύβους
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αμύγδαλα σε φέτες
- Σχεδόν 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη turbinado
- Κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα
- 1 πυρίμαχο ταψί για πίτα, διαμέτρου περίπου 20 εκ. και βάθους 5 εκ. (χωράει περίπου 1 1/4 λίτρο)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.
Τοποθετήστε τις καθαρισμένες φράουλες σε ένα ταψί για τάρτα (εγώ χρησιμοποιώ στρογγυλό), πασπαλίστε με ζάχαρη, αλεύρι αμυγδάλου και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακινήστε καλά το ταψί μία ή δύο φορές για να ενωθούν τα υλικά. - Στη συνέχεια, ετοιμάστε την πάνω στρώση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και τρίψτε τα στο κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο με τα δάχτυλά σας (ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης). Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να έχετε μια εύθρυπτη υφή που μοιάζει με ανοιχτόχρωμη βρώμη. Προσθέστε τα φιλέ αμύγδαλα και τη ζάχαρη turbinado και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Πασπαλίστε αυτό το μείγμα πάνω από τις φράουλες μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση, πιέζοντας ελαφρά στις άκρες του ταψιού. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μέχρι αυτό το σημείο, το πάνω στρώμα από το crumble θα έχει ροδίσει και μέρος του ροζ-κόκκινου χυμού θα έχει στάξει και θα κάνει φουσκάλες γύρω από τις άκρες.
- Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με μια κανάτα παγωμένη κρέμα γάλακτος.
ΣυμβουλήΓια μελλοντική χρήση: Το crumble μπορεί να προετοιμαστεί για ψήσιμο έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά προσθέστε επιπλέον 5-10 λεπτά για το μαγείρεμα. Ελέγξτε: το crumble πρέπει να είναι πολύ ζεστό στο κέντρο.
Συμβουλή κατάψυξης: Η επικάλυψη με crumble μπορεί να καταψυχθεί σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για έως και 3 μήνες. Πασπαλίστε το crumble πάνω από τις φράουλες κατευθείαν από την κατάψυξη, σπάζοντας τυχόν μεγάλους σβόλους με τα χέρια σας. Το έτοιμο, άψητο crumble μπορεί να καταψυχθεί, τυλιγμένο σε διπλή στρώση πλαστικής μεμβράνης και μια στρώση αλουμινόχαρτου, για έως και 3 μήνες. Αποψύξτε στο ψυγείο για 24 ώρες και ψήστε όπως παραπάνω.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
