Cupcakes καρότου με καρύδια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε cupcakes με καρότο και καρύδια

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes καρότου με καρύδια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα cupcakes:

1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι λάδι καρυδιού ή φυτικό λάδι
1/3 φλιτζάνι (5 1/3 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο
1 και 3/4 τριμμένα καρότα (περίπου 2 μέτρια καρότα)
1/2 φλιτζάνι ελαφρώς ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ

Για ζαχαρωμένα καρότα και καρύδια:

1 μεγάλο ξεφλουδισμένο καρότο
Σπρέι μαγειρικής
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι νερό
12 καρύδια

Για την κρέμα:

6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί cottage θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, τυρί για τυρί, καρύδια, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, κανέλα, ζάχαρη άχνη, ζαχαρωμένα φρούτα, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 12 ταψιά για μάφιν με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το βούτυρο ξηρών καρπών και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το ζαχαρωμένο τζίντζερ.
Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν περίπου κατά τα δύο τρίτα με ζύμη. Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει στον σβηστό φούρνο για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ζαχαρωμένα καρότα και τα καρύδια: Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε 12 μακριές λωρίδες καρότου. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τις λωρίδες καρότου και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς.

Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, αφαιρέστε τα καρότα και, στρίβοντας κάθε λωρίδα σε μικρούς κόμπους, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε τα καρύδια στο ταψί και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα καρύδια και απλώστε τα στο ταψί. Αφήστε τα καρότα και τα καρύδια να κρυώσουν.
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα, αυξήστε ξανά την ταχύτητα και χτυπήστε για 3 λεπτά.

Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη με γλάσο και γλάσο πίπας πάνω στα cupcakes. Από πάνω προσθέστε ζαχαρωμένα καρότα και καρύδια.