Ψωμάκι με κρεμμύδια για το Πουρίμ

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε κρεμμυδοκρίκους για το Πουρίμ

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 στρογγυλό καρβέλι (30 εκ.)

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου εβραϊκής κουζίνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλεγμένο ψωμί

1 πακέτο στιγμιαίας μαγιάς
3 και 3/4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι αρτοποιίας
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 43°C)
2 αυγά CO συν 1 για γλάσο
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Γέμιση κρεμμυδιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Σπόροι παπαρούνας ή σουσάμι για πασπάλισμα

Γέμιση κρεμμυδιού

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι σπόρους παπαρούνας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη μαγιάς, αυγά, κρεμμύδια, παπαρούνα, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε το χλιαρό νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να καθίσει, χωρίς καπάκι, για 10-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ζυμώνεται και να φουσκώνει ελαφρώς.

Προσθέστε 2 αυγά, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη στη φουσκωμένη ζύμη μέχρι να ενωθούν καλά τα αυγά και να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια αλεύρι. Όταν το μείγμα σχηματίσει μια χαλαρή μπάλα, αναποδογυρίστε το σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να ομογενοποιηθεί, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά. (Μουσκέψτε το μπολ σε ζεστό νερό για να το καθαρίσετε και να το ζεστάνετε αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για φούσκωμα.)

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό, καθαρό μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας σας.
Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας ή ένα μεγάλο ταψί ψησίματος με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το καλά ή στρώστε το με λαδόκολλα (σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται λάδι).

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, είναι έτοιμη για πλάσιμο. Μην την τρυπήσετε. Κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί μήκους 70 εκ. (28 ίντσες) και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε κάθε σχοινί σε ένα ορθογώνιο 70 x 10 εκ. (28 x 4 ίντσες).

Τοποθετήστε μια ψηλή λωρίδα γέμισης κρεμμυδιού στο κέντρο κάθε στρώσης. Τραβήξτε τις μακριές άκρες πάνω από τη γέμιση και πιέστε τες να κλείσουν. Τοποθετήστε τις κλωστές κοντά η μία στην άλλη, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Ξεκινώντας από τη μέση, πλέξτε τις δύο κλωστές, φροντίζοντας οι ραφές να είναι προς τα κάτω, και συνεχίστε να πλέκειτε μέχρι να φτάσετε στις άκρες. Πιέστε τις άκρες να κλείσουν. Ενώστε τις άκρες για να σχηματίσουν έναν δακτύλιο και πιέστε τες να κλείσουν.

Πάρτε προσεκτικά το δαχτυλίδι, τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί και σκεπάστε το καλά με μεμβράνη.

Αφήστε το ρολό να φουσκώσει μέχρι να μαλακώσει και να τριπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ρυθμίστε τη σχάρα στη χαμηλότερη θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι για να καλυφθεί ο δακτύλιος.

Όταν ο δακτύλιος τριπλασιαστεί σε μέγεθος και η ζύμη δεν παραμορφώνεται όταν πιέζεται απαλά με το δάχτυλό σας, αλλά παραμένει άθικτη, αλείψτε την με αυγό. Πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους ή σουσάμι, αν θέλετε. Ψήστε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια.

Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, περιστρέψτε το ταψί για να ψηθεί ομοιόμορφα. Όταν ο κύλινδρος είναι έτοιμος, βγάλτε τον από τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.