Μπακλαβάς με μέλι

Ψήφοι: 11

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 32 τεμ.

Μπακλαβάς με μέλι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τον μπακλαβά:

450 γρ. (περίπου 3 φλιτζάνια) ψιλοκομμένα καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια ή/και αμύγδαλα
18 φύλλα κατεψυγμένης ζύμης (αποψυγμένης)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
225 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για το σιρόπι:

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, καρύδια, φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλο, χυμός λεμονιού, ζάχαρη άχνη, κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το σιρόπι: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη και το μέλι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε χυμό λεμονιού και ροδόνερο. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο ή σε ένα πυρίμαχο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε (ή έως και 1 ημέρα).
Ετοιμάστε τον μπακλαβά: Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού 23 x 30 εκ. με λιωμένο βούτυρο. Κόψτε το φύλλο σε 23 x 30 εκ. με ψαλίδι κουζίνας και σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα. Τοποθετήστε 1 φύλλο φύλλου στο προετοιμασμένο ταψί και λαδώστε το με βούτυρο. Επαναλάβετε με 5 ακόμη φύλλα ζύμης, βουτυρώνοντας το καθένα.

Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη βάση από φύλλο ζύμης με περίπου 3/4 φλιτζάνι από το μείγμα ξηρών καρπών. Γαρνίρετε με 2 ακόμη φύλλα ζύμης, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο και στη συνέχεια αλείφετε με άλλα 3/4 φλιτζάνι από το μείγμα ξηρών καρπών. Φτιάξτε 2 ακόμη στρώσεις με τον ίδιο τρόπο (2 βουτυρωμένα φύλλα και 3/4 φλιτζάνι από το μείγμα ξηρών καρπών ανά στρώση) και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα υπόλοιπα 6 φύλλα ζύμης, αλείφοντας το καθένα. Πασπαλίστε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς πάνω από τον μπακλαβά.

Κόψτε τον μπακλαβά σε 32 τρίγωνα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι ο μπακλαβάς να ροδίσει και να γίνει τραγανός, περίπου 40 λεπτά. (Αν οι ξηροί καρποί αρχίσουν να καίγονται πολύ γρήγορα, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο.)

Βγάλτε τον μπακλαβά από τον φούρνο και ρίξτε από πάνω το έτοιμο σιρόπι ομοιόμορφα. Αφήστε το σιρόπι να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες.