Μπακλαβάς με μέλι σε μορφή ρολών "Ladyfingers"

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μπακλαβά με μέλι σε ψωμάκια σαβαγιάρ

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 64 τεμ.

Μπακλαβάς με μέλι σε μορφή ρολών "Ladyfingers" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. ζύμη φύλλου (περίπου 32 φύλλα)
900 γρ. χοντροκομμένα φιστίκια
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
600 γρ. βούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Σιρόπι:

2 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια νερό
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 φέτες λεμονιού (πάχους 0,3 εκ.)
1 ξυλάκι κανέλας
3 μπουμπούκια γαρίφαλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, φιστίκια, λεμόνι, κανέλα, γαρύφαλλο, σιρόπι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι χωρητικότητας 2 λίτρων, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το σιρόπι, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε το λεμόνι και τα μπαχαρικά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Τοποθετήστε τα φιστίκια Αιγίνης και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας. Χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν χοντροκομμένα. Μην τα επεξεργαστείτε υπερβολικά, αλλιώς οι ξηροί καρποί θα γίνουν πάστα. Μεταφέρετε τα αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης από τον επεξεργαστή τροφίμων σε ένα μπολ.

Σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώστε αργά το βούτυρο.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε καλά τα αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, την κανέλα και το γαρίφαλο σε ένα μπολ. Πάρτε 4 φύλλα ζύμης και αλείψτε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο, τοποθετώντας κάθε φύλλο από πάνω καθώς το βουρτσίζετε. Μόλις είναι έτοιμα τα 4 φύλλα, πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι από το μείγμα ξηρών καρπών από πάνω και ανοίξτε τη ζύμη κατά μήκος μέχρι το τέλος.

Τυλίξτε το ρολό όσο πιο σφιχτά γίνεται, προσέχοντας να μην σκιστεί η ζύμη. Ο μπακλαβάς πρέπει να μοιάζει με έναν μακρύ κύλινδρο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα, χρησιμοποιώντας 4 κάθε φορά.
Κόψτε το ρολό σε κομμάτια μήκους 5 εκ. και βουτήξτε κάθε κομμάτι σε λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο μπακλαβάς.

Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να σηκώσετε κάθε κομμάτι από το ταψί, βουτήξτε το στο σιρόπι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να στραγγίξει. Αν το σιρόπι αρχίσει να πήζει, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς. Σερβίρετε σε μικρές φόρμες για μάφιν σε μια πιατέλα.

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή φτιάχνει πολύ μπακλαβά, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για αρκετές ημέρες. Μπορείτε επίσης να μειώσετε τα υλικά στο μισό (χρησιμοποιώντας μόνο μία συσκευασία ζύμης).