Σπιτικά marshmallows με ζελατίνη
Ψήφοι: 1
Φορά: 8 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 46 mg, ζάχαρη 52 ΣΟΛ.
Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 46 mg, ζάχαρη 52 ΣΟΛ.
Αν νομίζατε ότι τα marshmallows είναι πολύ περίπλοκα στην παρασκευή τους και πιο εύκολα στην αγορά από το κατάστημα, αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει γνώμη! Επιπλέον, δεν θα βρείτε αφράτα ροζ marshmallows με μια τραγανή, αντίθετη κρούστα από τριμμένα καραμέλες μέντας πουθενά αλλού. Οι αγαπημένοι σας θα εντυπωσιαστούν με αυτή τη λιχουδιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη + επιπλέον για το πασπάλισμα του δοχείου
- 3 φακελάκια των 7 γρ. σκόνης ζελατίνης
- 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού ή ελαφρύ μέλι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
- 3-4 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
- 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένες κόκκινες και άσπρες καραμέλες μέντας ή μίνι καραμέλες σε σχήμα ζαχαρωτού
- Σπρέι μαγειρικής
- Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιρόπι καλαμποκιού, ζελατίνη, ζαχαρόπαστα, εκχύλισμα μέντας, ξυλάκια γλειφιτζουριού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίστε τη λαδόκολλα και το ταψί με ζάχαρη άχνη.
- Βάλτε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος και προσθέστε τη ζελατίνη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 230°F (115°C) σε ένα θερμόμετρο καραμελών, για 12-15 λεπτά.
- Με το μίξερ να λειτουργεί σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε πολύ αργά το ζεστό σιρόπι στο μείγμα ζελατίνης. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρίσει, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ο πάτος του μπολ να είναι ελαφρώς ζεστός στην αφή, 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και το ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα που έχει ψεκαστεί με σπρέι μαγειρικής. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα ζαχαρωτά μπαστούνια. Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα, χωρίς καπάκι.
- Αφαιρέστε τα marshmallows από το τηγάνι τραβώντας τις γλωττίδες λαδόκολλας και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, βαρύ μαχαίρι ψεκασμένο με σπρέι μαγειρικής, κόψτε τις άκρες. Κόψτε τα marshmallows σε 12 κομμάτια, ψεκάζοντας το μαχαίρι μετά από κάθε κοπή, εάν χρειάζεται.
- Για να αποθηκεύσετε, πασπαλίστε τον πάτο του δοχείου με ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε τα marshmallows από τη λαδόκολλα, μεταφέρετέ τα στο δοχείο, σφραγίστε καλά και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
