Βάση για cupcakes για εορταστικό τραπέζι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ράφι για Cupcakes για ένα Εορταστικό Τραπέζι

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 38

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 138, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 120 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αυτό το επίπεδο τούρτας σε απόχρωση λεβάντας με τρία είδη τούρτας θα αποτελέσει ένα όμορφο κεντρικό στοιχείο και σημείο εστίασης στη γιορτή σας. Μεγάλα cupcakes με γλάσο κοσμούν το κάτω επίπεδο, μικρά μπριός στο μεσαίο επίπεδο και μικροσκοπικά πτι φουρ στο πάνω επίπεδο. Χάρτινες επενδύσεις λιλά και χρώματα ζαχαροπλαστικής θα βοηθήσουν στον συνδυασμό των επιδορπίων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπρέι μαγειρικής
Αλεύρι για πασπάλισμα
1 συσκευασία (500 γρ.) μείγμα για παντεσπάνι βανίλιας
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 βάζο (450 γρ.) γλάσο βανίλιας
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, χωρισμένη στη μέση
1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Κόκκινο και μπλε χρώμα τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Ειδικός εξοπλισμός

8 μίνι κύπελλα μπριός (2 ιντσών), 8 μίνι ταψάκια μπριός (3 ιντσών), 1 φόρμα για μάφιν 24 κυπέλων, 24 λευκές χάρτινες θήκες για μάφιν, σακούλα ζαχαροπλαστικής ή επανασφραγιζόμενες σακούλες, στρογγυλή μύτη ζύμης (#804 ή παρόμοια), 4 τετράγωνα φιλέτα λεβάντας από το κατάστημα, μοβ χαρτί για cupcakes με λουλούδια, μικρή ασημένια βάση γλυκού 3 επιπέδων, φρέσκα ή αποξηραμένα κλαδάκια λεβάντας, βρώσιμο γκλίτερ (διατίθεται σε καταστήματα χειροτεχνίας ή ζαχαροπλαστικής)

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, ξινόγαλα, κεφίρ, ζάχαρη άχνη, χυμός λεμονιού, βαφή

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ψεκάστε τα μίνι ταψιά μπριός με σπρέι μαγειρικής. Αλευρώστε τα ελαφρά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Στρώστε τα ταψιά για cupcakes με λευκές χάρτινες λαδόκολλες.
Ανακατέψτε τη ζύμη για παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αντικαθιστώντας το νερό με ξινόγαλα στη συνταγή. Γεμίστε τις φόρμες για μπριός και μάφιν κατά τα δύο τρίτα με τη ζύμη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 18 cupcakes.

Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake να βγαίνει καθαρή. Ταψιά για μπριός: 8-10 λεπτά· ταψιά για μάφιν: 12-15 λεπτά.
Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Ετοιμάστε το γλάσο για cupcakes:

Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη με αρκετό χυμό λεμονιού για να δημιουργήσετε ένα λεπτόρρευστο γλάσο που μοιάζει με σιρόπι. Χρωματίστε με ίσα μέρη κόκκινου και μπλε χρώματος ζαχαροπλαστικής για να πετύχετε το επιθυμητό χρώμα λεβάντας. Τοποθετήστε τα ραβδωτά cupcakes ανάποδα σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί. Ρίξτε το γλάσο πάνω από τα ραβδωτά cupcakes, αφήνοντάς το να στάξει στα πλαϊνά και να καλύψει πλήρως τα cupcakes. Αφήστε το να σφίξει.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε αρκετή ζάχαρη άχνη (1/4 - 1/3 φλιτζάνι) για να πήξει το γλάσο. Θα πρέπει να έχει περίπου την ίδια υφή με τη ζύμη για τηγανίτες.
Προσθέστε 1-2 σταγόνες από κάθε χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο έντονο χρώμα. Τοποθετήστε το γλάσο σε μια μικρή σακούλα με φερμουάρ και κόψτε την γωνία. Απλώστε το γλάσο πάνω από τα ραβδωτά cupcakes, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά.
Για να φτιάξετε το γλάσο για μάφιν, ανακατέψτε ένα κουτί γλάσο βανίλιας με αρκετή από την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Το γλάσο πρέπει να πήξει ελαφρώς και να διατηρήσει το σχήμα του κατά το σερβίρισμα. Χρωματίστε το με ίσες ποσότητες κόκκινου και μπλε χρώματος ζαχαροπλαστικής για να πετύχετε το επιθυμητό χρώμα λεβάντας. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με φερμουάρ και στρογγυλή άκρη.
Τοποθετήστε 12 μάφιν σε φόρμες λεβάντας για cupcakes. Απλώστε γλάσο από πάνω, κρατώντας την άκρη ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του cupcake και ανασηκώνοντας ελαφρά καθώς πιέζετε για να σχηματίσετε μια μπάλα γλάσου.
Συνέλευση:

Μοιράστε ομοιόμορφα τα muffins στο μεγαλύτερο κάτω επίπεδο και γαρνίρετε το καθένα με ένα μικρό κλαδάκι λεβάντας. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα cupcakes με ραβδώσεις στο μεσαίο επίπεδο. Τοποθετήστε 4 αγορασμένα πτι φουρ στο πάνω επίπεδο. Μόλις η βάση τοποθετηθεί στο τραπέζι, πασπαλίστε τα πάντα με βρώσιμο γκλίτερ.