Κέικ με μια επιστολή έκπληξη

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μια τούρτα με γράμμα έκπληξη

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 502, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 114 mg, νάτριο 279 mg, ζάχαρη 56 ΣΟΛ.

Αν θέλετε να κάνετε έκπληξη στο αγόρι ή το κορίτσι που έχει γενέθλια, κόψτε ένα γράμμα του ονόματός τους από μια έντονα χρωματιστή βάση τούρτας και ψήστε το μέσα σε ένα cupcake. Θα μοιάζει με μια παραδοσιακή τούρτα γενεθλίων με αφράτη, χιονόλευκη ελβετική μαρέγκα, αλλά όταν την κόψετε, θα εμφανίζεται ένα γράμμα σε κάθε φέτα. Μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε άλλα σχήματα αντί για γράμμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Σπρέι μαγειρικής
330 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ αλάτι
1 φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
3-4 σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής (ή οποιουδήποτε άλλου χρώματος)

Ελβετική μαρέγκα

Ασπράδια από 10 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: Στρογγυλή φόρμα κέικ 12 φλιτζανιών με τρύπα στο κέντρο, κουπάτ σε σχήμα D 5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, μαρέγγα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Ψεκάστε μια φόρμα για κέικ με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 5-10 λεπτά, σταματώντας αρκετές φορές για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας για 30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ για 30 δευτερόλεπτα για να διαλυθεί το μπέικιν πάουντερ. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Μεταφέρετε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα (το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο) σε ένα μπολ. Προσθέστε πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα. Μεταφέρετε το πράσινο μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά η βάση και να σφίξει, 10-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια καταψύξτε το για 20-30 λεπτά.
Απλώστε το ένα τρίτο της άχρωμης ζύμης στον πάτο της προετοιμασμένης φόρμας για κέικ. Κόψτε 14-15 γράμματα σε σχήμα D (ή άλλα σχήματα) από τον πράσινο πυρήνα του κέικ. Τοποθετήστε τα γράμματα ανάποδα στη φόρμα, με τις ίσιες πλευρές στραμμένες προς το κέντρο. Μην πιέζετε τα γράμματα εντελώς μέσα στη ζύμη. Ίσα-ίσα ώστε να στέκονται όρθια. Τοποθετήστε τα γράμματα όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο, διατηρώντας παράλληλα τη σωστή γωνία.

Σημείωμα

Αν έχετε σχήματα ή γράμματα με ανοιχτό κέντρο, είναι καλύτερο να εφαρμόσετε λίγη ζύμη στην ανοιχτή περιοχή πριν τοποθετήσετε τα σχήματα στο καλούπι.
Γεμίστε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με την υπόλοιπη άχρωμη ζύμη και ρίξτε την στο ταψί, φροντίζοντας να γεμίσετε όλες τις γωνίες και να καλύψετε πλήρως τα γράμματα. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και να ανακάμψει όταν πιεστεί ελαφρά, 50-60 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Ελβετική μαρέγκα:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια μεσαία κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, φροντίζοντας το νερό να μην ακουμπάει στον πάτο του μπολ (τα ασπράδια πρέπει να ζεσταθούν σε μπεν μαρί). Χτυπώντας συνεχώς, ζεστάνετε το μείγμα των ασπραδιών αυγών μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και η μαρέγκα να είναι καυτή στην αφή. Αν ανησυχείτε για τα ωμά αυγά, ελέγξτε τη θερμοκρασία της μαρέγκας. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 76°C. Μεταφέρετε το μπολ στο μίξερ βάσης και χτυπήστε τη μαρέγκα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές ή μέχρι η μαρέγκα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 10 λεπτά.
Συνέλευση:

Περάστε ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού για να ξεκολλήσει το κέικ. Τοποθετήστε το ταψί με την όψη προς τα κάτω πάνω στο κέικ και αναποδογυρίστε το ταψί. Σηκώστε προσεκτικά το ταψί, αφήνοντας το κέικ στο ταψί. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση ελβετικής μαρέγκας πάνω από το κέικ. Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο.