Ρολά για τυρί με μαρμελάδα βατόμουρο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κρουασάν με τυρί cottage και μαρμελάδα βατόμουρο

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 τεμ.

Η συνταγή του Ron Ben Israel για κουλούρια με μαρμελάδα βατόμουρο, φτιαγμένα με βάση ζύμης από τυρί κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κλασική ζύμη με βάση το τυρί κρέμα:

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι premium

Πλήρωση:

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα ανάλατα αμύγδαλα
3/4 φλιτζάνι σταφίδες
1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο ή μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κεράσι)
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για πασπάλισμα
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί για τυρί, κανέλα, αμύγδαλο, σταφίδα, μαρμελάδα βατόμουρο, αλεύρι, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε κλασική ζύμη με τυρί κρέμα: Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και κρεμώδης. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Σβήστε το μίξερ και αφαιρέστε το μπολ και το φτερό. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι καλά αναμεμειγμένα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και πιέστε σε κύκλο. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με τις σταφίδες και το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.

Για να σχηματίσετε τα κρουασάν: Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε μια μερίδα ζύμης σε έναν κύκλο 25 εκ. (10 ίντσες). Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά κάθε κύκλο με λιωμένο βούτυρο. Απλώστε το ένα τρίτο της μαρμελάδας ή του γλυκού σε κάθε κύκλο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,5 εκ. (0,5 ίντσες) για να μην χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο. Πασπαλίστε το ένα τρίτο του μείγματος αμυγδάλου-ζάχαρης-σταφίδας πάνω από τη μαρμελάδα και πιέστε ελαφρά για να μην πέσει το μείγμα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας (ροδάκι), χωρίστε κάθε κύκλο σε τέσσερα τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο σε τρία λεπτά τρίγωνα, για συνολικά 12 φέτες. Ανοίξτε κάθε τρίγωνο από την άκρη του ημικυκλίου προς το κέντρο και τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό ή λαδόκολλα ταψί. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C (350°F), βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Τα κρουασάν μπορούν να καταψυχθούν σε δίσκους και να αποθηκευτούν σε σακούλες κατάψυξης και μετά το μόνο που μένει είναι να τα ψήσετε.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε προσεκτικά κάθε κρουασάν με το μείγμα αυγών, προσέχοντας να μην πέσει στο ταψί. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.