Ρολά με τυρί και χουρμάδες

Ψήφοι: 10

Πώς να φτιάξετε - Ρολάκια με τυρί cottage και χουρμάδες

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 τεμ.

Η συνταγή του Ron Ben-Israel για κρουασάν γεμιστά με χουρμάδες, φτιαγμένα με βάση ζύμης από τυρί κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κλασική ζύμη με βάση το τυρί κρέμα:

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι premium

Πλήρωση:

2,5 φλιτζάνια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/4 φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) χυμό μήλου ή πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί για τυρί, αλεύρι, ημερομηνίες, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, Χυμός πορτοκαλιού, καρύδια, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για κλασική ζύμη με βάση το τυρί κρέμα: Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και κρεμώδης. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Σβήστε το μίξερ και αφαιρέστε το μπολ και το φτερό. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι καλά αναμεμειγμένα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και πιέστε σε κύκλο. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για τη γέμιση: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τους χουρμάδες με κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλο, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας χυμό μήλου κάθε φορά. Η γέμιση πρέπει να είναι σαν πάστα με μερικά κομμάτια. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε.

Πώς να φτιάξετε κρουασάν: Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε μια μερίδα ζύμης σε έναν κύκλο 25 εκ. (10 ίντσες). Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά κάθε κύκλο με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας, χωρίστε κάθε κύκλο σε τέσσερα τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο σε τρία λεπτά τρίγωνα, για συνολικά 12 φέτες. Διπλώστε κάθε τρίγωνο από την άκρη του ημικυκλίου προς το κέντρο και τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C (350°F), βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Τα κρουασάν μπορούν να καταψυχθούν σε δίσκους και να αποθηκευτούν σε σακούλες κατάψυξης και μετά το μόνο που μένει είναι να τα ψήσετε.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε προσεκτικά κάθε κρουασάν με το μείγμα αυγών, προσέχοντας να μην πέσει στο ταψί. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ρον Μπεν-Ισραήλ

Παρόμοιες συνταγές