Απλή πίτα Shuflay

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 445, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 263 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Η αμερικανική πίτα με φουσκωτά άνθη ξεκίνησε πριν από 100 χρόνια και το διασκεδαστικό της όνομα μπορεί να μεταφραστεί ως «Φουσκωτά, φουσκωτά!». Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο κύριο συστατικό της γέμισης - κολλώδη, πηχτή μελάσα - η οποία δίνει στην απαλή γέμιση μια απίστευτα νόστιμη και ορεκτική υφή. Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της πίτας με φουσκωτά άνθη είναι το στρέιζελ, μια τραγανή επικάλυψη που δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη

Πλήρωση

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι μελάσα
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μέλασσα, αυγά, καστανή ζάχαρη, στρέιζελ, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε 3 φορές ή μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρόκοκκο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ξύδι και χτυπήστε 3-4 φορές (η ζύμη δεν πρέπει να ενωθεί). Πιέστε ελαφρά τη ζύμη. Αν δεν κολλάει, προσθέστε έως και 2 ακόμη κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1/2 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας 3 φορές.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι αύριο.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 27 εκ. (11 ίντσες). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Ψύξτε τη ζύμη για 1 ώρα.
Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο. Αφήστε στην άκρη 2/3 φλιτζάνι από το μείγμα επικάλυψης. Χτυπήστε το αυγό, τη μελάσα και τη μαγειρική σόδα στο υπόλοιπο μείγμα καστανή ζάχαρης και στη συνέχεια προσθέστε 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με την επικάλυψη. Μεταφέρετε προσεκτικά τη φόρμα για πίτα στο ζεστό ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να σφίξει, για άλλα 40-45 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.