Cupcakes σοκολάτας με διπλές σοκολατένιες φέτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes σοκολάτας με διπλές σοκολατένιες ροδέλες

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 30

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 222, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 79 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αυτά τα εορταστικά cupcakes είναι διακοσμημένα με χρώματα που δημιουργούν αντίθεση: τα muffins μαύρης σοκολάτας είναι γαρνιρισμένα με ένα κατάλευκο γλάσο κρέμας τυριού και πασπαλισμένα με ξύσματα μαύρης και λευκής σοκολάτας. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο όμορφο αλλά και απίστευτα νόστιμο. Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τα δικά σας όμορφα ξύσματα σοκολάτας και το επιδόρπιό σας θα μοιάζει σαν να βγήκε από ένα φανταχτερό ζαχαροπλαστείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Μία μερίδα ζύμης για cupcakes σοκολάτας
Σπρέι μαγειρικής
90 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
90 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κακάο
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκές σοκολάτες, ημίγλυκη σοκολάτα, ανθότυρο, καστανή ζάχαρη, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε τη ζύμη για το κέικ σοκολάτας και ψήστε τα muffins.
Φτιάξτε μπούκλες σοκολάτας:

Ψεκάστε μια μίνι φόρμα για ψωμί ή άλλο μικρό ταψί με σπρέι μαγειρικής (αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί, θα χρειαστείτε περισσότερη λευκή και ημίγλυκη σοκολάτα). Λιώστε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε την στο προετοιμασμένο ταψί. Ψύξτε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σοκολάτα, περίπου 5 λεπτά. Λιώστε την ημίγλυκη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τη λευκή σοκολάτα. Ψύξτε μέχρι να πήξουν και οι δύο στρώσεις, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από το ταψί και αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να ξύσετε τα πλαϊνά για να δημιουργήσετε καφέ και λευκές στροβιλισμούς.

Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει πηχτό και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Απλώστε ή βάλτε το γλάσο στα cupcakes και από πάνω προσθέστε σοκολατένιες μπούκλες.
Βασική ζύμη για cupcakes σοκολάτας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό λάδι, το ξίδι και τη βανίλια. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 2 λεπτά.
Στρώστε 30 θήκες για μάφιν με χάρτινες θήκες.
Ρίξτε τη ζύμη στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντάς τες περίπου μέχρι τη μέση. Χτυπήστε τες στον πάγκο για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ψήστε στους 175°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο των cupcakes, για 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στις θήκες για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.