Cupcakes με μπράουνις βουτηγμένα σε σοκολάτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε cupcakes με μπράουνις σοκολάτας

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 416, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 161 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Ψήστε cupcakes σοκολάτας που μοιάζουν με brownies στην υφή: ζουμερά, μαλακά και πλούσια σε γεύση σοκολάτας. Αν θέλετε, προσθέστε κομματάκια σοκολάτας ή καρύδια στο μείγμα. Για να διακοσμήσετε, βουτήξτε την επιφάνεια κάθε cupcake σε μια μαλακή γκανάζ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

140 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
80 γρ. άγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2/3 φλιτζάνι βραστό νερό
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια ή ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά)

Γλάσο σοκολάτας

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα (όχι σε κόκκους)
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, κακάο, ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, κρέμα, καρύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε μια τυπική φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινα φορμάκια.
Βάλτε το βούτυρο, το κακάο σε σκόνη και την άγλυκη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας, αν χρησιμοποιείτε. Μοιράστε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα τρία τέταρτα.

Ψήστε μέχρι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός cupcake και να βγει με ζουμερά ψίχουλα, για 22 έως 24 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Γλάσο σοκολάτας:

Τοποθετήστε την ημίγλυκη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να πήξει, αλλά δεν πρέπει να σκληρύνει. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας γλάσο σε κάθε cupcake ή βουτήξτε την κορυφή των cupcakes στο γλάσο.