Μπαλάκια σουσαμιού με σοκολάτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 252, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 59 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Οι τηγανητές σουσαμένιες μπάλες είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην Κίνα, που σερβίρονται ως dim sum σε εστιατόρια και πωλούνται από πλανόδιους πωλητές. Οι μπάλες φτιάχνονται από αλεύρι ρυζιού με γλυκιά γέμιση, τυλίγονται σε σουσάμι και τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Είναι πεντανόστιμες τραγανές απ' έξω και μαλακές και μαστιχωτές από μέσα. Δοκιμάστε τις σουσαμένιες μπάλες με Nutella - θα κολλήσετε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Άοσμο λάδι για τηγάνισμα
2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού κολλώδες + έως 1/3 φλιτζάνι επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνι λευκό σουσάμι
3 κουταλιές της σούπας κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού, όπως Nutella
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, βούτυρο σοκολάτας-ξηρών καρπών, καστανή ζάχαρη, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συνδέστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε 5 εκατοστά λάδι στους 175°C (350°F).
Βάλτε το αλεύρι ρυζιού και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα μαζί με το σύρμα και αφήστε τα στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι ρυζιού με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, κολλώδης ζύμη. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη γενναιόδωρα με αλεύρι ρυζιού. Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να γίνει αρκετά λεία (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι, έως 1/3 φλιτζάνι), περίπου 2 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κολλώδης. Χωρίστε την σε 12 μπάλες και καλύψτε τες με πλαστική μεμβράνη.
Τοποθετήστε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο της μπάλας, προσθέστε περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού από το άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού, στη συνέχεια μαζέψτε τη ζύμη γύρω από τις άκρες και τσιμπήστε την για να σφραγίσετε τη γέμιση. Κυλήστε τη μπάλα μέσα στους σπόρους σουσαμιού, καλύπτοντας όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε με λίγο νερό αν είναι πολύ στεγνή για να κολλήσουν οι σπόροι.
Τηγανίστε τις μπαλίτσες, λίγες κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε. Οι μπαλίτσες σουσαμιού τρώγονται καλύτερα αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Πρωινό / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Κινέζικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών