Μαρμάρινο κέικ με γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με μαρμάρινο σκελετό

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 713, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 92 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 117 mg, νάτριο 438 mg, ζάχαρη 63 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους σας, καθώς προσφέρει κάτι για όλους. Κορδέλες από παντεσπάνι σοκολάτας υφαίνονται σε ένα πλούσιο παντεσπάνι βανίλιας, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο σχέδιο, και όλο το κέικ καλύπτεται με ένα ελαφρύ και αέρινο γλάσο σοκολάτας. Προσθέτοντας λιωμένη ημίγλυκη σοκολάτα σε μέρος του παρασκευασμένου μείγματος βανίλιας, εξαλείφετε την ανάγκη να φτιάξετε ξεχωριστό μείγμα σοκολάτας. Αυτό το κέικ μίας στρώσης, παρά την εντυπωσιακή του εμφάνιση, είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του και είναι ιδανικό τόσο για σνακ στα μέσα της εβδομάδας όσο και για εορταστικό επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα

Γλασέ

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος + περισσότερη ανάλογα με τις ανάγκες
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη + περισσότερη αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το φυτικό λάδι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα και ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το μισό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επαναλάβετε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το τελευταίο αλεύρι.
Βάζουμε το ένα τέταρτο της ζύμης στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Ρίξτε τη μισή από την υπόλοιπη ζύμη βανίλιας στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την μέχρι τις άκρες με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βάλτε σωρούς από τη ζύμη σοκολάτας πάνω στη ζύμη βανίλιας και στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη βανίλιας από πάνω. Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα μαχαίρι βουτύρου στη ζύμη και ανακατέψτε τη ζύμη σοκολάτας μέσα στη ζύμη βανίλιας για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο σχέδιο.
Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισχωρήσει στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 35 λεπτά. Η κορυφή του κέικ θα πρέπει να είναι ελαστική στην αφή και οι κηλίδες βανίλιας να έχουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να τις ξεκολλήσετε από το ταψί και αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρετε.
Στιλβώ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το αλάτι και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Το γλάσο θα ανοιχτεί σε χρώμα καθώς θα ενσωματώνει αέρα (βλ. Σημείωση).

Η πυκνότητα του γλάσου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις ανάγκες προσθέτοντας περισσότερη κρέμα γάλακτος (αν είναι πολύ πηχτή) ή ζάχαρη άχνη (αν το γλάσο είναι πολύ αραιό), 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε το γλάσο σε ένα παχύ στρώμα σε όλη την επιφάνεια του κρύου κέικ.