Hiyashi-tyuka

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1012, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 104 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 160 mg, νάτριο 4851 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αν και το όνομα hiyashi-chuka σημαίνει κυριολεκτικά «κρύα κινέζικα», αυτή η κρύα σαλάτα με νουντλς είναι στην πραγματικότητα ένα ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά το καλοκαίρι. Αυτή η σαλάτα είναι ελαφριά, δροσιστική και εύκολη στην παρασκευή της. Αποτελείται από κρύα νουντλς, λεπτές φέτες γαρνιτούρες διαφόρων χρωμάτων και ένα ντρέσινγκ με βάση τη σάλτσα σόγιας. Τα πιο συνηθισμένα γαρνιτούρες είναι το ζαμπόν, τα καβουροκαβουράκια, τα αγγούρια, οι ντομάτες και η ιαπωνική ομελέτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε. Αυτή η συνταγή ταιριάζει τόσο με φρέσκα νουντλς ράμεν όσο και με ξηρά στιγμιαία νουντλς (δεν απαιτείται φακελάκι καρυκευμάτων). Τα φρέσκα νουντλς είναι, φυσικά, πιο ακριβά, πρέπει να ψύχονται και είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, αλλά έχουν ένα πλεονέκτημα: απορροφούν καλύτερα τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ

Kinsey tamago (κομμένη ιαπωνική ομελέτα)

3 μεγάλα αυγά
Φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση για άλειμμα

Συνέλευση

4 συσκευασίες των 140 γραμμαρίων φρέσκων ή 5 συσκευασίες των 85 γραμμαρίων ξηρών νουντλς ράμεν
110 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
4 καβουροκεφτέδες (σουρίμι, περίπου 100 γρ.), κομμένοι σε μακριές λωρίδες
2 μικρές ντομάτες, κομμένες σε 8 φέτες η καθεμία
Μισό αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας λευκό σουσάμι
Καράσι (καυτερή ιαπωνική μουστάρδα), για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο, ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ, αυγά, νουντλς ράμεν, ζαμπόν, κρέας καβουριού, ντομάτες, αγγούρια, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Kinsey tamago (κομμένη ιαπωνική ομελέτα):

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Σουρώστε τα σε ένα άλλο μικρό μπολ (αυτό είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά την ομελέτα να γίνει πιο λεία και να μην σβωλιάζει). Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σκουπίστε ελαφρά την επιφάνεια του τηγανιού με μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε λίγο φυτικό λάδι.

Προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας (βλ. σημείωση) χτυπημένα αυγά και αμέσως γείρετε γρήγορα το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η ομελέτα, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Γυρίστε την προσεκτικά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας αν χρειάζεται, και λειάνετε τυχόν ζάρες. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 5 δευτερόλεπτα ακόμα.
Μεταφέρετε την ομελέτα σε μια σανίδα κοπής. Τηγανίστε 2 ακόμη ομελέτες με τον ίδιο τρόπο, αλείψτε το τηγάνι με λάδι και στοιβάξτε τες η μία πάνω στην άλλη.
Τυλίξτε μια στοίβα ιαπωνικές ομελέτες σε ρολό και κόψτε τες εγκάρσια σε φέτες πάχους 0,3 εκ. Χωρίστε τες προσεκτικά σε λωρίδες.
Συνέλευση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό σε δυνατή φωτιά.
Όταν βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα noodles κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντάς τα με τα χέρια σας μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να αφαιρεθεί η περίσσεια αμύλου. Στραγγίστε τα καλά, διαφορετικά το νερό θα αραιώσει τη σάλτσα.
Χωρίστε τα νουντλς σε 4 ρηχά μπολ. Τοποθετήστε το ζαμπόν, το σουρίμι, τις ντομάτες, τα αγγούρια και το kinshi tamago σε ξεχωριστές στοίβες πάνω από τα νουντλς. Πασπαλίστε με σουσάμι και προσθέστε μια κουταλιά karashi, αν χρησιμοποιήσετε. Σερβίρετε με κρύα σάλτσα.

Σημείωμα

Μετρήστε το χτυπημένο αυγό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο 1/4 φλιτζανιού. Επειδή η ομελέτα μαγειρεύεται τόσο γρήγορα, δεν θα έχετε χρόνο να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού αν ρίξετε μέσα το αυγό με ένα κουτάλι. Μπορείτε επίσης να μετρήσετε την ποσότητα ρίχνοντας το 1/3 του αυγού στο τηγάνι κάθε φορά.