Τηγανητές φτερούγες σε σάλτσα τεκίλα-λάιμ με πικάντικη ξινή κρέμα αβοκάντο

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτές οι τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο παίρνουν τη μοναδική τους γεύση από μια κλασική σάλτσα τεκίλα-λάιμ. Ανακατέψτε τις σχεδόν ψημένες φτερούγες στη σάλτσα τεκίλα και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανές. Οι φτερούγες είναι μέτρια πικάντικες, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας λιγότερο jalapeño ή αφήνοντας τους σπόρους μέσα. Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αβοκάντο, φρέσκο κόλιανδρο, καυτερή σάλτσα, χυμό λάιμ, σκόρδο και jalapeño. Βουτήξτε τις και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φτερούγες κοτόπουλου

1,1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες
3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 κουταλιά της σούπας + 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (περίπου το 1/4)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους (περίπου το 1/4)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 2 σκελίδες)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλιά της σούπας τεκίλα μπλάνκο
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ (2 - 3 λάιμ)
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα τσιπότλε
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι αγαύης ή μέλι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Πικάντικη ξινή κρέμα με αβοκάντο

3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (περίπου 1 τεμ.)
1,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα τσιπότλε
0,5 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο (περίπου 1 μικρή σκελίδα)
1 μικρό ή 1/2 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1/2 μεγάλη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, σάλτσα τσίλι, πιπεριά jalapeno, κύμινο, κολίανδρο, χυμός λάιμ, Νέκταρ αγαύης, μέλι, Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, τεκίλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στο προετοιμασμένο ταψί. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά οι φτερούγες και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 25 λεπτά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα τεκίλα-λάιμ όσο ψήνονται οι φτερούγες..

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeño και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κύμινο και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε την τεκίλα, το χυμό λάιμ, την καυτερή σάλτσα και το σιρόπι αγαύης και σιγοβράστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μειωθεί ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλο 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Όταν οι φτερούγες ψηθούν καλά και αρχίσουν να ροδίζουν, αφαιρέστε το ταψί και ψήστε στο φούρνο. Περιχύστε τις φτερούγες με τη σάλτσα, ανακατέψτε τις για να καλυφθούν και ψήστε τις στο γκριλ. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Πασπαλίστε τα τελειωμένα φτερά με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως με πικάντικη ξινή κρέμα αβοκάντο.

Πικάντικη ξινή κρέμα με αβοκάντο.

Βάλτε την ξινή κρέμα, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, την καυτερή σάλτσα, το σκόρδο, το αβοκάντο και την jalapeño σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίστε. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα από το σερβίρισμα.

Σημείωμα

Τόσο οι φτερούγες όσο και η πικάντικη ξινή κρέμα με αβοκάντο είναι μέτρια πικάντικες. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη φωτιά μειώνοντας την ποσότητα των jalapeño ή, αντίστροφα, αφήνοντας την jalapeño με τους σπόρους.