Μουλιασμένο κέικ με αποξηραμένα φρούτα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Ένα κέικ αποξηραμένων φρούτων μουλιασμένο σε αλκοόλ ψήνεται παραδοσιακά για τα Χριστούγεννα και άλλες χειμερινές γιορτές. Το καλύτερο πράγμα, εκτός από τη γεύση, είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή. Μπορείτε να το ψήσετε εκ των προτέρων, αρκετές εβδομάδες πριν από τις γιορτές. Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και γίνεται μόνο καλύτερο με την πάροδο του χρόνου. Παρά τον μεγάλο αριθμό υλικών, αυτό το κέικ είναι εύκολο να φτιαχτεί. Δεν χρειάζεστε μίξερ: μόνο μια κατσαρόλα, μια ξύλινη κουτάλα και τα χέρια σας. Είναι ουσιαστικά μια διαδικασία τεσσάρων βημάτων: μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα στο αλκοόλ, σιγοβράστε τα για λίγο σε χυμό μήλου με βούτυρο και μπαχαρικά, ζυμώστε τη ζύμη, ψήστε και αφήστε τα να μουλιάσουν στο αρωματικό μπράντι για αρκετές εβδομάδες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βατόμουρα
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κεράσια
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, χοντροκομμένο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ (ζαχαρωμένα φρούτα)
- 1 κουταλιά της σούπας χρυσό ρούμι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 140 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αφιλτράριστο χυμό μήλου
- 4 ολόκληρες σκελίδες, τριμμένες
- 6 μούρα μπαχάρι, τριμμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγά
- 1/4 - 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
- Μπράντι για να μουλιάσει το κέικ
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, μυρτιλός, Ξύσμα πορτοκαλιού, ζαχαρωμένα φρούτα, μηλίτης, ρούμι, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, πεκάν, κονιάκ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα, το ζαχαρωμένο τζίντζερ και τα δύο ξύσματα. Προσθέστε το ρούμι και αφήστε τα να καθίσουν όλη τη νύχτα ή ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φρούτα.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα και το υγρό σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον χυμό μήλου και τα μπαχαρικά. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Το μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι αυτό το σημείο, στη συνέχεια να σκεπαστεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να συνεχίσετε το μαγείρεμα, αφήστε το μείγμα φρούτων να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Συνδυάστε όλα τα στεγνά υλικά και κοσκινίστε τα στο μείγμα φρούτων. Ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα για ψωμί διαμέτρου 25 εκ. και ψήστε για 1 ώρα. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, ψήστε για άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
- Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Αλείψτε το κέικ με λίγο κονιάκ ή πινέλο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί.
- Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Ελέγχετε το κέικ κάθε 2-3 ημέρες και, αν είναι στεγνό, αλείψτε το με κονιάκ. Η γεύση του κέικ θα βελτιωθεί σημαντικά τις επόμενες δύο εβδομάδες. Αν αποφασίσετε να κάνετε δώρο το κέικ, φροντίστε να πείτε στον παραλήπτη πόσο τυχερός είναι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
