Κλασικό κέικ φρούτων
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14 - 16
Κλασικό αμερικανικό κέικ φρούτων (αγγλ. Κέικ φρούτων) είναι ένα παντεσπάνι γεμιστό με τόνους αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων και μουλιασμένο σε αλκοόλ, το οποίο όχι μόνο διατηρεί το κέικ φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ενισχύει ακόμη και τη γεύση του αφού μουλιάσει. Αρχικά, τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζουν σε αλκοόλ για αρκετές ώρες ή και μέρες και στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα μαζί με τους ξηρούς καρπούς. Μετά το ψήσιμο, το ζεστό κέικ αλείφεται επίσης με αλκοόλ. Το σέρι ή το μπράντι ταιριάζουν καλά εδώ. Το κέικ που προκύπτει είναι πλούσιο, νόστιμο και αρωματικό, ιδανικό για τις χειμερινές διακοπές. Ψήστε δύο κέικ ταυτόχρονα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Ενώ απολαμβάνετε το ένα, το άλλο θα μουλιάσει, καθιστώντας το ακόμα πιο απολαυστικό.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι + 0,5 φλιτζάνι γλυκό σέρι ή μπράντι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν + 1,5 φλιτζάνια ολόκληρα πεκάν για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φλούδα ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φλούδα ζαχαρωμένου τζίντζερ, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φλούδα ζαχαρωμένου ανανά
- 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμες σταφίδες, 0,5 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κεράσια
- 1 φλιτζάνι γλυκό σέρι ή μπράντι
- 0,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε τα φρούταΑνακατέψτε όλα τα ζαχαρωμένα και αποξηραμένα φρούτα με σέρι (ή μπράντι), χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού και τζίντζερ. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα ή έως και 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C και λαδώστε 2 ταψιά για κέικ διαστάσεων 22 εκ.
- Χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε.
- Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σέρι ή μπράντι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν και τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν τα φρούτα.
- Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και απλώστε το ομοιόμορφα, λειαίνοντας την επιφάνεια. Αν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρα καρύδια γύρω από την άκρη του μείγματος σε ένα δαχτυλίδι. Ψήστε τα κέικ για 2 ώρες και 15 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
- Αλείψτε τις ακόμα ζεστές επιφάνειες των φρουτόπιτων με λίγο από το υπόλοιπο σέρι ή μπράντι. Καθώς τα κέικ κρυώνουν, αλείψτε τα με το οινόπνευμα 1-2 φορές ακόμα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και τυλίξτε τα σφιχτά.
Τα muffins φρούτων μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος για έως και 8 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες..
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
