18 Υγιεινές και Νόστιμες Συνταγές για Σνακ

Ψάχνετε για υγιεινά σνακ που είναι ταυτόχρονα νόστιμα και θρεπτικά; Οι σεφ μας έχουν ετοιμάσει φρέσκες συνταγές για εσάς.

Γαλλική σάλτσα τυριού cottage με κρεμμύδια

Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, για 12 έως 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το να κρυώσει. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1 1/3 φλιτζάνι τυρί cottage 4% λιπαρά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιών, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με τσιπς πίτας.

Vegan Ranch Popcorn

Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού από κάθε πιπεριά, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 3 σπόρους ποπ κορν σε μέτρια φωτιά. Όταν σκάσουν, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σπόρους, σκεπάστε μερικώς και μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να υποχωρήσει το σκάσιμο. Ανακατέψτε τα ποπ κορν με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το μείγμα μπαχαρικών.

Γρήγορα αγγούρια τουρσί σε σάλτσα σόγιας

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο. Προσθέστε 4 ιρανικά αγγούρια (κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα) και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στραγγίστε και πασπαλίστε με αλάτι.

Καραμέλες βρώμης με καρύδα

Απλώστε 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης σε ένα ταψί και ψήστε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα σε χοντρά ψίχουλα με 2 φλιτζάνια άγλυκη νιφάδα καρύδας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου, 1/2 φλιτζάνι γλυκόπικρα κομματάκια σοκολάτας, 1/4 φλιτζάνι μέλι, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia και λιναρόσπορους, 3/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε μπαλάκια, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σαλάτα αυγών σε κοτσάνια σέλινου

Ανακατέψτε 4 ψιλοκομμένα βραστά αυγά με 4 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα τριμμένο κουρκουμά. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα σε κλωνάρια σέλινου.

Γλυκές πιπεριές με σάλτσα φασολιών

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 κονσέρβα (450 γρ., στραγγισμένα και ξεπλυμένα) μαύρα φασόλια, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα chipotle και μέλι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να χοντροκοπούν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1 λιωμένη ντομάτα και 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño. Αλατοπιπερώστε. Κόψτε στη μέση και γεμίστε 14 έως 16 μικρές πιπεριές με σπόρους και γεμίστε με τη σάλτσα. Προσθέστε από πάνω θρυμματισμένο τυρί Cotija.

Κεσαδίγια με κολοκύθα βουτύρου

Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη κολοκύθα butternut και 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν, για 30 λεπτά. Μοιράστε σε 2 τορτίγιες ολικής αλέσεως. Πιέστε τις με ένα πιρούνι. Γαρνίρετε την καθεμία με 1/3 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ και μια άλλη τορτίγια. Μαγειρέψτε τις quesadillas σε ένα λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, για 2 έως 3 λεπτά.

Τσιπς γλυκοπατάτας ψημένες στο φούρνο

Κόψτε 1 μικρή γλυκοπατάτα σε πολύ λεπτές φέτες (κατά προτίμηση με έναν τρυπητή μαντολίνου). Αλείψτε 2 ταψιά με σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια απλώστε τις γλυκοπατάτες στα ταψιά σε μία στρώση. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε στους 180°C μέχρι οι γλυκοπατάτες να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανές, 15-25 λεπτά. Αλατίστε.

Πικάντικη σάλτσα μήλου

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,6 κιλά ψιλοκομμένα μήλα Gala, 1 φλιτζάνι νερό, 4 λεπτές φέτες φρέσκο ​​τζίντζερ, 3 ξυλάκια κανέλας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο και κάρδαμο και μια πρέζα αλάτι σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 35 λεπτά. Πετάξτε το τζίντζερ και τα ξυλάκια κανέλας. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να γίνει σβόλοι.

Μπάρες χουρμάδων με κακάο

Μουλιάστε 2 1/2 φλιτζάνια χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στραγγίστε. Ψιλοκόψτε 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα και κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τους χουρμάδες, 1 φλιτζάνι σκόνη ασπραδιού αυγού, 1/4 φλιτζάνι άγλυκη κακάο, 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά μελόψωμου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε με πάλλο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα κεράσια και ανακατέψτε. Πιέστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί 9x13 ιντσών, στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο. Ψήστε στους 250°F (120°C) μέχρι να σφίξουν ελαφρώς και να μην κολλάνε πλέον, για 25 έως 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Κόψτε σε 12 μπάρες.

Μάφιν εσπεριδοειδών ολικής άλεσης

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ολικής αλέσεως και ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Πολτοποιήστε μια κλημεντίνη κομμένη σε τέταρτα, χωρίς σπόρους (μην την ξεφλουδίσετε) σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανακατέψτε το στο μείγμα αλευριού μαζί με 1 χτυπημένο αυγό και 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Μοιράστε το σε 30 λαδωμένες φόρμες για μίνι μάφιν. Ψήστε στους 200°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 10 έως 12 λεπτά.

Σας προτείνουμε

Μπάρες ρυζιού με μέλι και ταχίνι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 110 γρ. βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι ταχίνι και μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βανίλια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 8 φλιτζάνια δημητριακά καστανού ρυζιού και 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο καρύδα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 9x13 ιντσών (23x33 εκ.) στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο. Πιέστε σταθερά ώστε να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει, για 2-3 ώρες. Κόψτε το σε τετράγωνα.

Πουτίγκα γάλακτος βρώμης

Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη σε 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα βρώμης και χτυπήστε με σύρμα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε 1 αυγό με 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βανίλια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας. Μοιράστε το μείγμα σε 4 μπολ. ​​Πιέστε πλαστική μεμβράνη στην επιφάνεια κάθε μερίδας. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για 4 έως 6 ώρες. Πασπαλίστε με καβουρδισμένη καρύδα σε νιφάδες.

Πουτίγκα σοκολάτας με αβοκάντο

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας άγλυκο αλκαλικό κακάο σε σκόνη με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πολτοποιήστε με 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και σιρόπι σφενδάμου, αν χρειάζεται. Μοιράστε το μείγμα σε 2 μικρά μπολ. ​​Ψύξτε μέχρι να κρυώσει, για περίπου 30 λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα.

Μπανάνες σε παγωμένο γιαούρτι σε ξυλάκι

Κόψτε 3 μπανάνες στη μέση εγκάρσια. Τοποθετήστε ένα ξυλάκι γλειφιτζουριού ή ένα ξύλινο ξυλάκι παγωτού σε κάθε μισό. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 3 ώρες. Βουτήξτε τις σε 1 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας πλήρους γάλακτος για να τις καλυφθούν, πασπαλίστε με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Καταψύξτε μέχρι να σφίξουν.

Καραμέλες σοκολάτας-αμυγδάλου

Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων 850 ml ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράστε το μείγμα σε 12 φλιτζάνια λαδωμένα ταψιά για μίνι μάφιν. Χτυπήστε ελαφρά το ταψί στον πάγκο. Καταψύξτε το μείγμα μέχρι να σφίξει, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου, 2 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένους σπόρους κάνναβης, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας, 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο λάδι καρύδας και 2 πρέζες αλάτι. Μοιράστε το μείγμα στα ταψιά και καταψύξτε το μείγμα μέχρι να σερβίρετε, για τουλάχιστον 1 ώρα.

Παγωτό μπανάνας με μάνγκο και τζίντζερ

Καταψύξτε 2 φέτες μπανάνας και 1 κομμένο σε κύβους μάνγκο μέχρι να σφίξουν, τουλάχιστον 4 ώρες. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι μέχρι να πήξει και να λειανθεί, ξύνοντας τα πλαϊνά όπως χρειάζεται, 3-5 λεπτά. Γαρνίρετε με φέτες μάνγκο από πάνω.





Κατηγορίες: