Αρνίσια μπούτια ψημένα στο φούρνο με κρεμμύδια και μυρωδικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά συν ο χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα αρνίσια μπούτια που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται ιδιαίτερα ζουμερά, πικάντικα και καλυμμένα με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε δύο ημέρες. Την πρώτη μέρα, μαρινάρετε τα μπούτια σε χυμό λεμονιού με σκόρδο, μαϊντανό, μαντζουράνα και θυμάρι και τα σιγοβράζετε σε ένα καζάνι στο φούρνο μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για το κρέας. Την επόμενη μέρα, πριν το σερβίρετε, χρειάζεται μόνο να ψήσετε τα μπούτια στο φούρνο για μισή ώρα με κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε το αρνί πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά και περιχυμένο με τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 αρνίσια μπούτια (περίπου 0,6 κιλά το καθένα), καθαρισμένα από το περιττό λίπος
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για άλειμμα
12 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, αφλουδισμένα
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, χυμός λεμονιού, ασκαλώνια, σκόρδο, θυμάρι, μαντζουράνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε να προετοιμάζεστε από την επόμενη μέρα:

Κάντε αρκετές σχισμές στα μπούτια με ένα μαχαίρι και εισάγετε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε σχισμή. Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα μεγάλο ταψί, περιχύστε με χυμό λεμονιού, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές, και αλατοπιπερώστε από όλες τις πλευρές. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη μαντζουράνα και στη συνέχεια τρίψτε το αρνί με τα μυρωδικά. Σκεπάστε το και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε την κατσαρόλα ή το πυρίμαχο σκεύος με το καπάκι στον φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μπούτια σε ένα πιάτο και περιχύστε με λιωμένο βούτυρο. Κρατήστε τη μαρινάδα. Βγάλτε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι από τον φούρνο. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέστε τα μπούτια, φροντίζοντας τουλάχιστον η μία πλευρά κάθε μπούτιου να ακουμπάει στο ζεστό τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι στον φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε μια άλλη σχάρα του φούρνου για να το διατηρήσετε ζεστό. Ψήστε τα μπούτια για 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρινάδα που κρατήσατε με 0,5 φλιτζάνια νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα μπούτια, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από το τηγάνι και σκεπάστε το με ένα ζεστό καπάκι. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (175°C) και ψήστε για 45 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 205°F (95°C) και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το αρνί μέσα για άλλα 20 λεπτά.
Βγάλτε το αρνί από το υγρό και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί. Ψύξτε το κρέας και τη σάλτσα ξεχωριστά όλη τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Σε ένα μικρό ταψί περιχύστε τα κρεμμυδάκια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε το αρνί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το αρνί και τα κρεμμυδάκια για 25-30 λεπτά, ξεσκεπάζοντας το αρνί και αλείψτε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο μετά από 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το λίπος από την κρύα σάλτσα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μαγειρεμένο αρνί και τα κρεμμυδάκια και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές