Πίτσα με ψητά υλικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η πίτσα ψήνεται από τη βάση μέχρι τα υλικά, κάτι που προσθέτει μια επιπλέον καλοκαιρινή γεύση, ειδικά όταν ψήνεται στα κάρβουνα. Ετοιμάστε τα υλικά εκ των προτέρων, όπως μια απλή σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από λιωμένες ψητές ντομάτες, ψητά κόκκινα κρεμμύδια και φινόκιο σε φέτες, και ψητά μανιτάρια shiitake. Κρατήστε τα κοντά στη σχάρα ενώ ετοιμάζετε τη βάση της πίτσας. Η τελική βάση της πίτσας καλύπτεται με φέτες μοτσαρέλας, όλα τα ψητά υλικά και ένα επιπλέον πασπάλισμα με λουκάνικο capicola και φρέσκα, ζουμερά βότανα. Ένα νόστιμο, ζουμερό ορεκτικό με μεσογειακές γεύσεις είναι η ιδανική λύση για μια απόδραση στην ύπαιθρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ και το ράντισμα πάνω από την πίτσα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γαρνιτούρες στη σχάρα (δείτε την προετοιμασία)
220 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές γλυκές πιπεριές
110 γρ. λεπτές φέτες καυτερής ή γλυκιάς καπικόλας, κομμένες σε κομμάτια
1 φλιτζάνι μικροχόρτα, φύτρα μπιζελιού ή άλλα χόρτα
Μισό ματσάκι βασιλικό, σκίστε τα χόρτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, τυρί μοτσαρέλα, γλυκιά πιπεριά, καπικόλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 40°C) και ζάχαρη και πασπαλίστε με τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίξτε το μείγμα μαγιάς και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Αδειάστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας αρκετό αλεύρι για να μην κολλήσει.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ αλείψτε με ελαιόλαδο και γυρίστε την για να την αλείψετε με λάδι. Γυρίστε την μπάλα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, τραβήξτε τα κάρβουνα στην άκρη) και ψήστε. υλικά για πίτσα.

Γαρνιτούρες για ψητή πίτσα.

σάλτσα ντομάταςΨήστε 3 ώριμες ντομάτες, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν, για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κρεμμύδι/μάραθοςΚόψτε 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ή 1 μικρό βολβό μάραθου σε 8 φέτες. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο γκριλ, γυρίζοντάς το, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες.

ΜανιτάριαΑνακατέψτε 200 γραμμάρια καθαρισμένα μανιτάρια shiitake με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση.
Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά σε στοίβες σε ένα ταψί, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ραντίστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί και τοποθετήστε τα δίπλα στη σχάρα.
Χαμηλώστε τη φωτιά στη σχάρα σε μέτρια (σε μια σχάρα με κάρβουνα, απλώστε τα κάρβουνα σε μία στρώση και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να καλυφθούν με ανοιχτό γκρι χρώμα). Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και αλευρώστε την και την επιφάνεια εργασίας. Τεντώστε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο 7x12 ιντσών, πάχους περίπου 0,3 εκ.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί

Αλείψτε ένα αναποδογυρισμένο ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετήστε και τα δύο ορθογώνια ζύμης πάνω του. Στη συνέχεια, σηκώστε κάθε ορθογώνιο από τις γωνίες και τοποθετήστε το με τη λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και η κάτω πλευρά να είναι σφιχτή και να ψηθεί στη σχάρα, περίπου 5 λεπτά.

Γυρίστε την πίτα με μια λαβίδα, αλείψτε την με ελαιόλαδο, αλείψτε την με σάλτσα ντομάτας και προσθέστε φέτες μοτσαρέλας. Προσθέστε ψητά λαχανικά και ψητές πιπεριές. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Γαρνίρετε την πίτσα με γεμίσεις και υλικά

Μεταφέρετε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής. Γαρνίρετε με τα υλικά για τη σάλτσα. Πασπαλίστε με κομμάτια καπικόλα, μυρωδικά, βασιλικό και αλάτι και περιχύστε με ελαιόλαδο.