Βασική ζύμη για γλυκά ψωμάκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 800 γρ. ζύμης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 800 γρ. ζύμης
Μια βασική ζύμη με μαγιά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμάκια με οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση. Αυτά τα ψωμάκια είναι βολικά επειδή δεν χρειάζεται να πλάσετε το καθένα ξεχωριστά. Απλώς απλώστε τη γέμιση στην τυλιγμένη ζύμη, τυλίξτε την και κόψτε την σε ψωμάκια. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα με το χέρι και φουσκώνει πρώτα σε ζεστό μέρος και δεύτερη φορά στο ψυγείο. Αφήστε την όλη τη νύχτα και θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το πόσο μεταξένια και εύπλαστη γίνεται. Είναι μια υπέροχη βάση για ένα αφράτο, γευστικό ψίχουλο. Δοκιμάστε να ψήσετε τα διάσημα ψωμάκια κανέλας με αυτή τη ζύμη. Δεν θα απογοητευτείτε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 7 γρ. ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
- 1 κρόκος αυγού κατηγορίας CO
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζύμη, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μοσχοκάρυδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε 0,5 φλιτζάνια νερό και γάλα σε θερμοκρασία 38°C-43°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε από πάνω τη μαγιά, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
- Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια στο μείγμα μαγιάς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε μέσα το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αδειάστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστική. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
- Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε τη ζύμη μέσα στο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί ελαφρά η επιφάνεια με βούτυρο. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε την για λίγο για να φύγει ο περιττός αέρας. Στη συνέχεια, πλάστε την σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Αλείψτε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης με βούτυρο και τοποθετήστε το απευθείας πάνω από τη ζύμη. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
