Τάρτα με γέμιση σέσκουλου και χόρτων

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τάρτα γεμιστή με σέσκουλα και μυρωδικά

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ο συνδυασμός ζουμερών χόρτων και τυριού δημιουργεί μια υπέροχη γέμιση για μια χορταστική και νόστιμη τάρτα. Για τα χόρτα, χρησιμοποιήστε σέσκουλο, μαϊντανό και άνηθο. Σοτάρετε τα χόρτα σε ένα τηγάνι, ψιλοκόψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τα με τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και αυγά. Για μια πιο ενδιαφέρουσα και ζωντανή γέμιση, συνδυάστε δύο είδη τυριών: παρμεζάνα και παλαιωμένο τσένταρ. Η τελική γέμιση απλώνεται στην προετοιμασμένη βάση και ψήνεται στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε τη βάση μια μέρα νωρίτερα. Βγαίνει ελαφριά και τραγανή και ταιριάζει τέλεια με την κρεμώδη, πλούσια γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Πλήρωση

1 ματσάκι σέσκουλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φλιτζάνι τριμμένο παλαιωμένο τσένταρ + 1/4 φλιτζάνι τριμμένο παλαιωμένο τσένταρ για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, σέσκουλο, κρεμμύδια, άνηθο, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανός, τυρί τσένταρ, κρέμα, παρμεζάνα, αυγά, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικ. Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ψιλό αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας έως και 2 ακόμη κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.
Ψεκάστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρικής. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε τη ζύμη στον πάτο και στα πλαϊνά. Κόψτε το σε ένα στρώμα πάχους 5 εκατοστών. Τρυπήστε τον πάτο αρκετές φορές με ένα πιρούνι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί. Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη. συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ελαφρά, άλλα 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα. (Η ζύμη μπορεί να ψηθεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.)
Ετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα φύλλα σέσκουλου και τα κοτσάνια σε κομμάτια 1/4 της ίντσας. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα κοτσάνια σέσκουλου, αλατοπιπερώστε με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα φύλλα σέσκουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον μαϊντανό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και στη συνέχεια στύψτε την περίσσεια υγρασίας.
Μεταφέρετε τη γέμιση σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την μέχρι να χοντροκοπεί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε το τριμμένο τσένταρ, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το αυγό και το μοσχοκάρυδο. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήστε μέχρι να πήξει, 45-50 λεπτά. Πασπαλίστε αμέσως με το τριμμένο τσένταρ από πάνω και αφήστε το να λιώσει. Σερβίρετε την τάρτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές